Ja rudenī gribas izcept kaut ko īpaši mājīgu, ķirbju maize ir viena no receptēm, ko vērts izmēģināt. Amerikā "pumpkin bread" ir īsts rudens klasikas ēdiens – mīksts, mitrs un bagātīgi aromātisks kēkss, kurā ķirbja garša lieliski sader ar kanēli, muskatriekstu un citām siltām garšvielām, raksta “King Arthur Baking”.
Lai to pagatavotu, nav nepieciešams mikseris - mīklu var vienkārši samaisīt ar putojamo slotiņu vai lāpstiņu.
Ķirbju maizei nepieciešams
Kā pagatavot
Vispirms pagatavo ķirbja biezeni. Ja izmanto svaigu ķirbi, to var izcept cepeškrāsnī līdz mīksts un pēc tam sablendēt. Svarīgi, lai biezenis nebūtu pārāk ūdeņains - no tā būs atkarīga arī gatavās maizes konsistence.
Lielā bļodā sajauc miltus, sodu, kanēli, muskatriekstu, krustnagliņas, ingveru un sāli.
Citā bļodā sakuļ olas ar balto un brūno cukuru. Pievieno ķirbja biezeni, eļļu un apelsīnu sulu un visu samaisa.
Šķidro maisījumu pievieno sausajām sastāvdaļām un ar lāpstiņu vai karoti viegli samaisa. Mīklu nevajag pārmaisīt - pietiek, kad visas sastāvdaļas ir tikko sajaukušās. Ja vēlas, beigās iemaisa šokolādes gabaliņus.
Mīklu lej ar cepamo papīru izklātā aptuveni 23 × 13 cm klaipu formā.
Cep iepriekš līdz 175 °C sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 60-65 minūtes. Ja virspuse sāk pārāk ātri brūnēt, to cepšanas vidū var pārklāt ar foliju. Gatavību pārbauda ar koka irbulīti - tam, iedurtam klaipa vidū, jāiznāk ar dažām mitrām drupačām, bet bez šķidras mīklas.
Gatavo ķirbju maizi vislabāk vispirms atdzesēt formā un tikai pēc tam sagriezt šķēlēs. Tā kļūst vēl garšīgāka, kad ir pilnībā atdzisusi.
Ko vēl var pievienot?
Šī recepte ir ļoti pateicīga eksperimentiem. Šokolādes vietā mīklai var pievienot sasmalcinātus valriekstus vai pekanriekstus, bet saldākai versijai - žāvētas dzērvenes. Ļoti labi iederas arī nedaudz apelsīna miziņas. Šādas variācijas tiek izmantotas arī citās klasiskās ķirbju maizes receptēs.
Ja gribas īpaši skaistu rudens našķi, pirms cepšanas mīklas virspusi var pārkaisīt ar ķirbju sēklām vai rupji sakapātiem riekstiem, bet gatavai maizītei var pārliet, piemēram, kausētu šokolādi, padarot to par īstu rudens našķi.
Ķirbju maize ir ļoti piemērota brokastīm vai bērnu launagam, bet tikpat labi tā iederas pie kafijas vai tējas pēcpusdienā. Klasiskās ķirbju maizes receptes autori arī norāda, ka šāda maize nākamajā dienā mēdz būt pat vēl gardāka.
