Vasaras dārzeņu hits: pikantā marināde, kas pazūd no galda ātrāk par vakariņām

Ja dārzā šobrīd netrūkst svaigu dārzeņu, šī pikantā marināde ir garšīgs un praktisks veids, kā tos izmantot. Tā ir iedvesmota no itāļu marinētu dārzeņu maisījuma ar izteiksmīgu garšu (džardiniera mērce).

Ziedkāpostam var pievienot sezonas dārzeņus pēc izvēles un pārliet tos ar aromātisku marinādi. Ieplānojiet gatavošanu laikus: dārzeņiem vajadzīgas pāris dienas, lai garšas savilktos, taču rezultāts ir gaidīšanas vērts, piedāvā "BHG".

Padomi pikantās dārzeņu marinādes pagatavošanai

Lūk, daži vienkārši ieteikumi, kas palīdzēs izmantot gan pašu audzēto ražu, gan dārzeņus no tirgus.

• Receptes pamatā ir ziedkāposts, taču pārējo burku var piepildīt ar jebkuriem sagrieztiem dārzeņiem. Labi der burkāni, selerija, paprika, banānu pipari vai zaļās pupiņas. Ja izmantojat zaļās pupiņas, pirms marinēšanas tās ieteicams īsi blanšēt, lai saglabātu patīkamu tekstūru.
• Ja vēlaties maigāku asumiņu, izņemiet „halapenjo” sēklas. Izteiktākai garšai var izmantot „serrano” vai citus čili piparus, kas ir pa rokai. Pirms burkas atvēršanas ļaujiet dārzeņiem vismaz divas dienas nostāvēties ledusskapī — šajā laikā garšas savienosies, un dārzeņi pilnībā iemarinēsies.

Ar ko pasniegt pikanto dārzeņu marinādi

Šī mērce ir ļoti daudzpusīga. To var pasniegt pie sviestmaizēm ar liellopa gaļu, uzkodu platēm, picas, salātiem vai aukstās gaļas izlases. Tā labi sader arī ar grilētu lasi un kraukšķīgām maizītēm ar krēmsieru.

Foto: magnific.com

SASTĀVDAĻAS:

240 ml ziedkāposta rozešu

240 ml jauktu dārzeņu, piemēram, šķēlēs sagrieztu burkānu, sasmalcinātas selerijas, blanšētu 2,5 cm garu zaļo pupiņu gabaliņu, sasmalcināta paprika

5 šķēlēs sagriezti „halapenjo” pipari vai 3 šķēlēs sagriezti „serrano” pipari

120 ml zaļo olīvu bez kauliņiem, sagrieztu šķēlēs (pēc izvēles)

2 tējkarotes sāls

240 ml olīveļļas

240 ml ābolu etiķa

4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas

1 ēdk. kaltēta raudenes jeb „oregano”

1/2 tējk. seleriju sēklu

PAGATAVOŠANA

Dārzeņu sagatavošana

Lielā bļodā sajauciet ziedkāposta rozetes, pārējos dārzeņus, čili piparus, zaļās olīvas un sāli. Rūpīgi samaisiet, lai sāls vienmērīgi pārklātu dārzeņus. Pārlieciet maisījumu 1 litra burkā.

Marinādes pievienošana

Mazā bļodā samaisiet olīveļļu, ābolu etiķi, ķiploku, raudeni un seleriju sēklas. Pārlejiet marinādi dārzeņiem un ievietojiet burku ledusskapī uz 2 dienām. Pēc tam mērci var pasniegt. Uzglabājiet ledusskapī līdz 3 nedēļām.

Vairāk recepšu lasiet šeit.