Sulīgas avenes, sviestaina, zeltaini kraukšķīga mīkla un viegli grauzdētu mandeļu aromāts – šis pīrāgs ir īsta vasaras klasika. Tas lieliski iederēsies gan svētdienas pēcpusdienas kafijas galdā, gan ģimenes svinībās vai dārza ballītē.
Mandeles piešķir pīrāgam ne tikai patīkamu kraukšķīgumu, bet arī maigu riekstu garšu, kas lieliski papildina aveņu vieglo skābenumu. Vislabāk šo pīrāgu baudīt nedaudz atdzesētu, kad pildījums ir sabiezējis un katru gabaliņu var glīti sagriezt.
Sastāvdaļas
Mīklai:
Pildījumam:
Virsiņai:
Pagatavošana
Sāc ar mīklas gatavošanu. Bļodā sajauc miltus, cukuru un sāli. Pievieno kubiņos sagrieztu aukstu sviestu un ar pirkstiem vai virtuves kombainā saberz līdz smalkām drupačām. Iemaisa olu un auksto ūdeni, līdz izveidojas viendabīga mīkla.
Sadali to divās daļās - aptuveni divas trešdaļas pamatnei un vienu trešdaļu režģa virsiņai. Ietin pārtikas plēvē un liec ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Tikmēr pagatavo pildījumu. Avenes sajauc ar cukuru, kukurūzas cieti, citrona sulu, vaniļu un šķipsniņu sāls. Pievieno rupji sakapātās mandeles un uzmanīgi samaisi. Tās cepoties kļūs patīkami kraukšķīgas un piešķirs pildījumam bagātīgāku garšu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C.
Lielāko mīklas daļu izrullē un ieklāj 22-24 cm diametra pīrāga formā. Pamatni sadursti ar dakšiņu un iepildi aveņu pildījumu.
Atlikušo mīklu izrullē un sagriez aptuveni 2 cm platās strēmelēs. Izveido režģa rakstu virs pildījuma, malas viegli piespiežot.
Sakuļ olu ar pienu un apsmērē visu pīrāga virsu. Pārkaisi ar brūno cukuru un mandeļu skaidiņām - tās cepoties kļūs zeltainas un piešķirs pīrāgam vēl izteiksmīgāku garšu.
Cep 45-55 minūtes, līdz mīkla kļuvusi skaisti zeltaina un pildījums viegli burbuļo. Ja cepšanas laikā maliņas sāk pārāk ātri brūnēt, tās var pārsegt ar alumīnija foliju.
Konditora ieteikums
Lai pildījums būtu īpaši biezs un sulīgs, tam var pievienot apmēram 100 gramus aveņu ievārījuma. Savukārt mandeles pirms pievienošanas pildījumam ieteicams 3-4 minūtes viegli apgrauzdēt sausā pannā - tā to aromāts kļūs daudz izteiktāks.
Pasniegšana
Pēc izņemšanas no cepeškrāsns nesteidzies pīrāgu griezt. Ļauj tam atdzist vismaz divas stundas - tad pildījums sabiezēs un gabaliņi būs glīti.
Pasniedz ar vaniļas saldējumu, viegli saputotu putukrējumu vai glāzi auksta piena. Ja vēlies īpaši elegantu noskaņu, katru porciju vari papildināt ar sauju svaigu aveņu un dažām grauzdētām mandelēm.
Labu apetīti!
