Latvijas vasaras vakari ne vienmēr ir silti, un tieši tad gribas ko sildošu, bet vienlaikus vieglu. Šī krēmīgā zaļo zirnīšu un šampinjonu zupa ir lielisks piemērs – tā ir maiga, aromātiska un patīkami sātīga, taču ne pārāk smaga.
Saldie zaļie zirnīši piešķir zupai svaigumu un vieglu saldumu, bet apceptie šampinjoni - bagātīgu garšu. Rezultāts ir zupa, kas lieliski iederas gan ikdienas vakariņās, gan nesteidzīgā nedēļas nogalē.
Sastāvdaļas (4 porcijām)
Pagatavošana
Katlā izkausē sviestu kopā ar olīveļļu.
Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un cep 3-4 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
Pievieno sasmalcinātus ķiplokus un šķēlītēs sagrieztus šampinjonus. Cep, līdz sēnes kļūst zeltaini brūnas un izdala savu aromātu.
Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un pārlej ar buljonu.
Vāra apmēram 15 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.
Ieber zaļos zirnīšus un vāra vēl 4-5 minūtes.
Aptuveni pusi zupas sablendē un lej atpakaļ katlā. Tā iegūs patīkamu krēmīgu konsistenci, vienlaikus saglabājot veselus zirnīšus un sēņu gabaliņus.
Iemaisa saldo krējumu, pievieno timiānu, sāli un piparus. Uzkarsē, bet vairs nevāri.
Garšīgāks noslēpums
Lai zupa iegūtu īpaši bagātīgu garšu, dažus šampinjonus apcep atsevišķi pannā līdz tie kļūst tumši zeltaini un viegli kraukšķīgi. Tos uzber zupai tieši pirms pasniegšanas.
Šis nelielais triks piešķir zupai restorāna cienīgu garšas dziļumu.
Ar ko pasniegt?
Šī zupa lieliski garšo kopā ar:
Padoms
Ja vēlaties vēl izteiktāku zaļo zirnīšu garšu un koši zaļu krāsu, zirnīšus katlā pievienojiet tikai pašās beigās un nepārvāriet. Pietiek ar dažām minūtēm, lai tie kļūtu mīksti, bet saglabātu svaigo garšu.
Krēmīgā zaļo zirnīšu un šampinjonu zupa ir vienkārša, taču ļoti aromātiska maltīte, kas lieliski piestāv vēsākiem vasaras vakariem. Tā ir maiga, sātīga un pagatavojama nepilnas stundas laikā, izmantojot viegli pieejamas sastāvdaļas. Šī ir viena no tām receptēm, kas sasilda, nepārslogojot, un noteikti iepriecinās visu ģimeni!
