Jāņu galdā netrūkst tradicionālo gardumu – siera, pīrāgu, svaigu dārzeņu un grilētu ēdienu. Taču reizēm gribas ko pavisam vienkāršu, ātri pagatavojamu un vienlaikus svinīgu. Tieši tādi ir šie kraukšķīgie kārtainās mīklas siera pīrādziņi – ar zeltainu garoziņu, gaisīgu mīklu un maigu, izkusuša siera pildījumu.
Tie lieliski papildinās Jāņu galdu, labi garšos gan silti, gan atdzisuši, turklāt to pagatavošana neprasa ne daudz laika, ne sarežģītas sastāvdaļas. Neliels padoms - šie pīrādziņi ir arī lieliska ideja, kur izmantot no svētkiem pāri palikušo, jau mazliet apkaltušo sieru.
Sastāvdaļas
Pagatavošana
Atlaidina kārtaino mīklu un viegli izrullē.
Bļodā sajauc rīvēto sieru, krēmsieru, olu, sinepes un piparus, līdz izveidojas viendabīga masa.
No mīklas izgriež apļus vai kvadrātus. Katras porcijas vidū liek karoti pildījuma, malas viegli samitrina ar ūdeni un aizspiež ciet.
Pīrādziņus liek uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepampapīru. Virsmu apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar nedaudz rīvēta siera.
Cep 200 °C temperatūrā aptuveni 15-20 minūtes, līdz pīrādziņi kļūst zeltaini un kraukšķīgi.
Jāņu odziņa
Ja vēlies īpaši latvisku garšu, pildījumam vari pievienot sauju smalki sakapātu lociņu, diļļu vai pētersīļu. Ļoti labi garšo arī neliels daudzums ķimeņu - tās lieliski sasaucas ar tradicionālo Jāņu sieru.
Savukārt svinīgākai versijai daļu siera var aizstāt ar kūpinātu sieru, kas piešķirs pīrādziņiem izteiktāku aromātu.
Lai pīrādziņi izdotos īpaši gaisīgi
Pavāri iesaka kārtaino mīklu pirms cepšanas turēt pēc iespējas vēsāku - auksta mīkla cepeškrāsnī labāk slāņojas un kļūst kraukšķīgāka. Tāpat svarīgi nepārpildīt pīrādziņus - pārāk daudz pildījuma cepoties var iztecēt.
Kamēr tradicionālie speķa pīrādziņi ir neatņemama svētku klasika, šie siera pīrādziņi piedāvā vieglāku un vasarīgāku alternatīvu. Tie lieliski sader ar svaigiem salātiem, grilētiem dārzeņiem un, protams, Jāņu sieru. Turklāt tos var pagatavot jau iepriekš, lai svētku vakarā vairāk laika atliek līgošanai, nevis stāvēšanai pie plīts.
