Pavasaris un vasaras sākums ir laiks, kad rabarberi kļūst par vienu no pieejamākajiem un iemīļotākajiem dārza un tirgus labumiem, un tieši šajā sezonā visbiežāk top arī klasiskie mājas pīrāgi, kas apvieno vienkāršību, svaigumu un vieglu skābenumu. Ja vēlies palutināt ne tikai garšas kārpiņas, bet arī acis un pārsteigt viesus, pagatavo šo neparasto rabarberu pīrāgu!
Šī recepte ir ideāls piemērs tam, kā no dažām vienkāršām sastāvdaļām var pagatavot desertu, kas izskatās kā no konditorejas, bet patiesībā ir ļoti viegli pagatavojams mājās - smilšu mīklas pīrāgs ar rabarberiem.
Kāpēc rabarberi pīrāgos ir tik labi?
Rabarberu izteiktais skābenums lieliski līdzsvaro smilšu mīklas sviestaino saldumu. Cepoties tie kļūst mīksti, sulīgi un viegli karamelizējas, piešķirot pīrāgam gan garšu, gan skaistu krāsu.
Turklāt rabarberi ir īsts sezonāls produkts, kas tieši pavasarī un vasaras sākumā piešķir desertiem īpašu svaiguma sajūtu!
Sastāvdaļas
Smilšu mīklai:
Pildījumam:
Pagatavošana
Vispirms sagatavo smilšu mīklu - bļodā sajauc miltus, cukuru, sāli un vaniļas cukuru. Pievieno aukstu, gabaliņos sagrieztu sviestu un saberž to ar miltiem, līdz veidojas drupačaina masa. Tad pievieno olu un ātri samīca viendabīgu mīklu. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz aptuveni 30 minūtēm.
Tikmēr sagatavo rabarberus - nomazgā, nogriež galus un sagriež aptuveni 2-3 cm gabaliņos. Ja rabarberi ir ļoti skābi, tos var viegli sajaukt ar cukuru un atstāt uz 10-15 minūtēm, lai tie nedaudz izdala sulu.
Kad mīkla atpūtusies, to izrullē un ieklāj cepamajā veidnē, izveidojot arī nelielas maliņas. Pamatni var viegli sadurstīt ar dakšiņu.
Tālāk mīklas pamatnē vienmērīgi izkārto sagrieztos rabarberus. Tos var likt gan glīti rindās, gan dekoratīvā rakstā - jo rūpīgāk izkārtoti, jo skaistāks būs gala rezultāts. Ja vēlas, pa virsu var pārkaisīt vēl nedaudz cukura vai pievienot cieti, lai pildījums nebūtu pārāk šķidrs.
Pīrāgu cep iepriekš sakarsētā krāsnī 180°C temperatūrā apmēram 35-45 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaini brūna un rabarberi ir mīksti un viegli karamelizējušies.
Pēc izcepšanas pīrāgu ieteicams nedaudz atdzesēt, lai tas vieglāk sagriežas un pildījums “nostabilizējas”.
Šis pīrāgs vislabāk garšo viegli siltā vai istabas temperatūrā. To var pasniegt:
Šī pīrāga īpašā “odziņa” ir rabarberu izkārtošana - jo lielākas pūles pieliksi, rindojot gabaliņus, jo skaistāks būs rezultāts. Cepoties tie nedaudz iegrimst mīklā, radot ļoti mājīgu un “pavārgrāmatas cienīgu” izskatu.
Vienkāršs, sezonāls un ļoti aromātisks deserts, kas lieliski parāda, cik daudz var izdarīt tikai ar dažām klasiskām pamatsastāvdaļām un svaigiem rabarberiem!
Uzzini arī, kāpēc rabarbers ir īsts superdārzenis.
