Asā maltās gaļas mērce ar čili, ingveru un ķiplokiem

Šī maltās gaļas mērce ir sildoša, aromātiska un patīkami pikanta. Tā ir universāla recepte, kas labi sader gan ar kartupeļiem, gan rīsiem, makaroniem vai pat vienkārši uz grauzdētas maizes ātrām vakariņām. Ar recepti dalās “Southern Living”.

Sastāvdaļas (4 porcijām)

• 500 g maltās gaļas (liellopa, cūkgaļas vai jauktās)
• 1 vidējs sīpols
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 1 ēdk. svaigi rīvēta ingvera
• 1 svaigs čili pipars (vai pēc garšas)
• 1 ēdk. tomātu pastas
• 200 ml sasmalcinātu tomātu vai tomātu biezeņa
• 100-150 ml ūdens vai buljona
• 1 tējk. kūpinātas paprikas
• ½ tējk. malta ķimenes vai koriandra (pēc izvēles)
• Sāls un melnie pipari pēc garšas
• Eļļa cepšanai
• Pēc izvēles - šķipsniņa cukura vai medus līdzsvaram

pexels.com

Pagatavošana

Uzkarsē pannu ar nedaudz eļļas. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep uz vidējas uguns, līdz tas kļūst mīksts un viegli caurspīdīgs.

Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, rīvētu ingveru un smalki sagrieztu čili. Apcep 30-40 sekundes, līdz parādās izteikts aromāts - uzmanies, lai ķiploki nepiedeg.

Pievieno malto gaļu un cep, maisot, līdz tā kļūst brūna un drupena. Pievieno tomātu pastu, kūpināto papriku un citas izvēlētās garšvielas. Īsi apmaisi, lai garšvielas “atveras”.

Pievieno sasmalcinātus tomātus un ūdeni vai buljonu. Samazini uguni un ļauj mērcei lēnām burbuļot 15-20 minūtes, līdz tā kļūst biezāka un garšas sabalansējas. Ja nepieciešams, pievieno nedaudz cukura vai medus, lai noapaļotu tomātu skābumu.

Pirms pasniegšanas nogaršo un pielāgo sāli un asumu.

pexels.com

Kā pasniegt?

Šī mērce ir ļoti pateicīga:

• ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem,
• ar rīsiem vai kuskusu,
• ar makaroniem,
• kā pildījumu tortiljām vai lavašam,
• vai pat kā pikantu piedevu brokastu olām.

Mazs padoms

Nākamajā dienā mērce bieži ir vēl garšīgāka - asums kļūst maigāks, bet garša dziļāka. Lieliski piemērota arī sasaldēšanai!