Ja pirms saldo kartupeļu gatavošanas vienmēr tos nomizo, iespējams, atbrīvojies no vērtīgākās dārzeņa daļas. Uztura speciālisti iesaka mizu atstāt, jo tajā ir daudz šķiedrvielu, antioksidantu un organismam svarīgu minerālvielu.
Saldie kartupeļi kļuvuši par iecienītu izvēli tiem, kuri vēlas dažādot savu ēdienkarti. Tos cep cepeškrāsnī, gatavo frī kartupeļu vietā, pievieno salātiem un izmanto sacepumos, taču, gatavojot šo dārzeni, daudzi vispirms ķeras pie mizotāja, raksta “Real Simple”.
Izrādās, tā ne vienmēr ir labākā izvēle - reģistrēta uztura speciāliste Eimija Šapiro norāda, ka saldā kartupeļa miza satur ievērojamu daļu tā vērtīgo uzturvielu. Atstājot to, iespējams iegūt vairāk labuma no viena un tā paša produkta.
Vairāk šķiedrvielu labai gremošanai
Viens vidēja izmēra saldais kartupelis satur aptuveni piecus gramus šķiedrvielu, un liela to daļa atrodas mizā.
Šķiedrvielas palīdz uzturēt normālu gremošanas sistēmas darbību, veicina sāta sajūtu un var palīdzēt regulēt cukura līmeņa svārstības asinīs; tās ir svarīgas arī zarnu mikrobiotas veselībai.
Tāpēc, ja vēlies no saldajiem kartupeļiem iegūt pēc iespējas vairāk šķiedrvielu, labāk tos gatavot ar visu mizu.
Miza satur antioksidantus
Vēl viens iemesls neatbrīvoties no mizas ir antioksidanti — vielas, kas palīdz aizsargāt organisma šūnas no oksidatīvā stresa.
Saldā kartupeļa mizā ir tādi savienojumi kā hlorogēnskābe, kas tiek pētīta saistībā ar tās antioksidatīvajām īpašībām. Oksidatīvais stress savukārt ir saistīts ar iekaisuma procesiem un dažādu hronisku slimību attīstību.
Protams, viena produkta lietošana uzturā negarantē aizsardzību pret slimībām, tomēr daudzveidīgs uzturs, kas bagāts ar dārzeņiem un citiem antioksidantu avotiem, var palīdzēt rūpēties par veselību ilgtermiņā.
Svarīgs minerālvielu avots
Saldie kartupeļi satur arī kāliju — minerālvielu, kas nepieciešama normāla asinsspiediena uzturēšanai, muskuļu darbībai un nervu sistēmas funkcijām.
Daļa kālija un citu minerālvielu atrodas mizā un tieši zem tās. Nomizojot dārzeni, daļa šo uzturvielu var tikt zaudēta.
Tāpēc, ja saldo kartupeli iespējams ēst ar visu mizu, tas ir vienkāršs veids, kā uzņemt vairāk tā vērtīgo sastāvdaļu.
Vai saldo kartupeļu mizu tiešām drīkst ēst?
Jā! Saldā kartupeļa miza ir ēdama, un, ja dārzenis ir svaigs un pienācīgi nomazgāts, nav iemesla to obligāti noņemt.
Pirms gatavošanas saldo kartupeli rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un notīri ar dārzeņiem paredzētu suku, lai noņemtu zemi un netīrumus. Tas ir īpaši svarīgi, jo dārzenis aug augsnē.
Ja kartupelim ir mīksti vai bojāti plankumi, nepatīkama smaka vai citas bojāšanās pazīmes, to labāk nelietot uzturā.
Mizu vari atstāt gan cepot saldo kartupeli cepeškrāsnī, gan sagriežot to daiviņās, gatavojot frī kartupeļus vai pievienojot dārzeni sacepumiem.
Nākamreiz, gatavojot saldos kartupeļus, nesteidzies tos mizot. Rūpīgi nomazgā, pagatavo ar visu mizu un iegūsti vairāk šķiedrvielu un citu vērtīgu uzturvielu, vienlaikus samazinot pārtikas atkritumus.
