Saldus, smaržīgus un veselīgus žāvētus augļus, gluži kā vecmāmiņas klasiskajās receptēs, tagad var ērti un bez piepūles pagatavot karstā gaisa katlā. Šāda pašu gatavota uzkoda ir lieliska alternatīva veikalā pirktajiem saldumiem, vēsta "Desired".
Ābolu žāvēšana ir sen pārbaudīts paņēmiens ražas saglabāšanai. Tradicionālajai receptei nepieciešams pavisam maz: stingri āboli (piemēram, "Antonovka", "Auksis"), citronu sula un ūdens. Pēc vēlēšanās var pievienot arī nedaudz kanēļa.
Žāvējot apmēram vienu kilogramu ābolu, sajauc vienu litru ūdens ar divām ēdamkarotēm citronu sulas. Ābolus nomazgā, izņem tiem serdes un sagriež trīs līdz piecu milimetru biezos gredzenos. Šķēles īsi iemērc citronūdenī, lai tās nesabrūnētu. Pēc tam augļus rūpīgi notecina un nosusina ar papīra dvieli. Pirms žāvēšanas gredzenus var viegli apkaisīt ar kanēli.
Žāvējot plūmes, to dabas dotais saldums kļūst īpaši intensīvs. Augļus nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Plūmes kļūst īpaši aromātiskas, ja tās pirms žāvēšanas viegli apkaisa ar kanēli un nelielu šķipsniņu maltu krustnagliņu, kas rada mājīgu rudens un ziemas noskaņu. Ar krustnagliņām gan jābūt uzmanīgiem, lai tās nenomāktu pašu plūmju garšu.
Banāni ir ideāli piemēroti gatavošanai karstā gaisa katlā — no tiem sanāk salda uzkoda bez pievienota cukura. Banānus nomizo un sagriež vienmērīgās, plānās šķēlītēs. Daži pilieni citronu sulas palīdzēs novērst to priekšlaicīgu apbrūnēšanu.
Banānus var žāvēt bez piedevām vai viegli pārkaisīt ar kanēli. Eksotiskākai garšai var pievienot nelielu šķipsniņu kardamona.
Kā norāda Vācijas veselības apdrošināšanas kompānija „AOK”, zema mitruma līmeņa dēļ žāvētos augļos nevar vairoties pelējums. Ūdens atdalīšana nodrošina arī augstāku uzturvielu, piemēram, vitamīnu un minerālvielu, koncentrāciju.
Pēc Vācijas Uztura biedrības („DGE”) atzinuma, sauja žāvētu augļu var aizstāt vienu svaigu augļu porciju dienā. Tomēr augstā dabīgā cukura satura dēļ tos ieteicams baudīt mērenā daudzumā.
Pamatnoteikums: lai gaiss cirkulētu vienmērīgi un lēnām izdalītu mitrumu, augļu gabaliņi grozā vai uz paplātes nedrīkst pārklāties.
Ābolu gredzeni: tos izkārto vienā slānī un žāvē 55-60 grādu temperatūrā aptuveni četras līdz sešas stundas (atkarībā no šķēļu biezuma).
Plūmes: pusītes novieto ar griezuma pusi uz augšu un žāvē 55-60 grādu temperatūrā. Lielāka mitruma daudzuma dēļ plūmēm nepieciešamas aptuveni sešas līdz astoņas stundas.
Banānu čipsi: trīs līdz piecu milimetru biezās šķēlītes žāvē 55-60 grādu temperatūrā aptuveni trīs līdz piecas stundas. Jo plānāk sagriezti banāni un jo ilgāk tos žāvē, jo kraukšķīgāki tie kļūst.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
