Teorētiski gaļu saldētavā var uzglabāt bezgalīgi ilgi – zemā temperatūra neļaus zivīm, vistas gaļai un liellopu gaļai sabojāties, taču tas nenozīmē, ka vakariņās vēlēsieties pasniegt piecus gadus vecu steiku no saldētavas.
Pēc tik ilga laika, kas pavadīts, sasalis ledū, steiks kļūs sauss, ciets un bezgaršīgs. Lielāko daļu jēlas gaļas nevajadzētu uzglabāt saldētavā ilgāk par gadu, bet daži gaļas veidi jāpagatavo divu līdz četru mēnešu laikā pēc sasaldēšanas, raksta “Southern Living”.
Lai gan tehniski to joprojām ir droši ēst, jēlu gaļu saldētavā var uzglabāt tikai noteiktu laiku, pirms tās kvalitāte sāk zust.
Saldēšana novērš jēlas gaļas bojāšanos, jo tā kavē tādu mikrobu augšanu, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku, tomēr saldēta gaļa joprojām var sabojāties — vai, precīzāk sakot, iegūt nepatīkamu garšu.
Šis process notiek daudz lēnāk, bet jēlas gaļas tauki laika gaitā sabojāsies, īpaši, ja gaļa ir brīvi iepakota un pakļauta gaisam.
Saldēšana rada arī ledus kristālus, kas ietekmē gaļas tekstūru. Gaļa sāk izžūt, mitrumam iztvaikojot. Ja steiki un vistas filejas tiek sasaldētas pietiekami ilgi, lai attīstītos saldēšanas apdegums, tās kļūs mīkstas, gumijotas vai cietas.
Saldēšanas laikā iegūta gaļa tehniski ir droša ēšanai, taču tā vairs nebūs tik garšīga vai pievilcīga.
Cik ilgi jēlu gaļu var uzglabāt saldētavā?
Lielākā daļa jēlas gaļas veidu uzglabājas saldētavā no četriem mēnešiem līdz gadam, bet bekonam, desai, maltajai gaļai un daudziem vēžveidīgajiem ir īsāks glabāšanas laiks.
Gaļas uzglabāšanas laiks saldētavā:
Cūkgaļas karbonādes un cepeši - 4-6 mēneši
Neapstrādāta, jēla šķiņķa gaļa - 6 mēneši
Bekons - 1 mēnesis
Desas/asās desiņas - 1-2 mēneši
Hamburgeri un cita maltā gaļa - 3-4 mēneši
Svaiga liellopa gaļa - 6-12 mēneši
Svaiga jēra gaļa - 6-9 mēneši
Mājputnu gaļas gabali - 9 mēneši
Vesela vista vai tītara gaļa - 12 mēneši
Garneles un vēži - 6-18 mēneši
Citas gliemenes un vēžveidīgie - 2-4 mēneši
Treknās zivis - 2-3 mēneši
Liesas/baltas zivis - 4-8 mēneši
Kā pareizi sasaldēt jēlu gaļu?
Ja jēla gaļa jūsu ledusskapī ir uz bojāšanās robežas, sasaldēšana to neapturēs un neuzlabos garšu. Lai iegūtu vislabāko kvalitāti, sasaldējiet jēlu gaļu 24 stundu laikā pēc iegādes.
Lūk, kā pareizi sasaldēt jēlu gaļu.
Lai novērstu mitruma zudumu, ietiniet oriģinālo iepakojumu papildu plastmasas plēves vai alumīnija folijas slānī.
Papildu drošībai ievietojiet iepakojumu saldētavas maisiņā ar aizspiežamu aizdari. Pirms maisiņa aizvēršanas izspiediet gaisu.
Uz iepakojuma ar pildspalvu vai permanento marķieri uzrakstiet mēnesi un gadu.
Novietojiet gaļu saldētavas aizmugurē, prom no siltā gaisa. Sakārtojiet saldētavu tā, lai vecākā gaļa atrastos priekšpusē, lai tai būtu viegli piekļūt.
Cik grādiem jābūt ledusskapī un saldētavā?
