Pārstrādāta gaļa, piemēram, hotdogi, bekons un desas, ir saistīta ar veselības riskiem, tāpēc ieteicams ierobežot tās patēriņu. Tomēr, ja šie produkti ir jūsu uzturā, izvēloties variantus ar mazāk piesātināto tauku, sāls un konservantu, iespējams mazināt daļu negatīvo seku.
Tātad — ko izvēlēties? Uztura speciālistu padomus piedāvā "DoctorPiter".
Pārstrādātā gaļa bieži satur daudz piesātināto tauku, kas var paaugstināt holesterīna līmeni un palielināt sirds slimību risku.
Daudzi produkti ir pieejami arī ar samazinātu tauku saturu. Pārbaudiet uzturvērtības informāciju uz iepakojuma, īpaši piesātināto tauku daudzumu.
Vieglākas alternatīvas:
zema tauku satura tītara vai vistas krūtiņa;
cepetis;
liesais šķiņķis.
Taču jāatceras — pat produkti ar marķējumu “zems tauku saturs” vai “bez taukiem” joprojām jālieto mēreni citu pārstrādātas gaļas risku dēļ.
Lielākajā daļā pārstrādātās gaļas ir daudz nātrija, kas saistīts ar paaugstinātu asinsspiedienu un sirds slimību risku. Pārbaudiet etiķetes un uzturvērtības tabulas.
Amerikas Sirds asociācija iesaka dienā uzņemt 1500-2300 mg nātrija, vēlams tuvāk apakšējai robežai.
Gan svaiga, gan pārstrādāta sarkanā gaļa ir saistīta ar paaugstinātu sirds slimību un dažu vēža veidu risku. Pārstrādāta sarkanā gaļa šos riskus palielina vēl vairāk.
Pie sarkanās gaļas pieder:
kazas gaļa.
Vislielākais ieguvums veselībai tiek novērots, aizstājot sarkano gaļu ar augu izcelsmes olbaltumvielām — riekstiem, pākšaugiem un citiem produktiem. Baltā gaļa (vistas, tītara) bieži satur mazāk piesātināto tauku un var būt labāka izvēle.
Nitrāti un nitrīti tiek pievienoti pārstrādātai gaļai, lai pagarinātu uzglabāšanas laiku, uzlabotu garšu un saglabātu krāsu. Karsējot tie var veidot savienojumus, kas potenciāli saistīti ar vēža risku.
Daži produkti ir marķēti kā “bez nitrātiem” vai “bez nitrītiem”. Tas var būt labāks risinājums, taču nenozīmē, ka produkts ir pilnībā brīvs no šīm vielām.
Svarīgs ir ne tikai atsevišķs produkts, bet visa maltīte kopumā. Ja laiku pa laikam ēdat pārstrādātu gaļu, padariet to par nelielu maltītes daļu, nevis galveno sastāvdaļu.
Šķiedrvielas palīdz samazināt holesterīna uzsūkšanos un uzturēt veselīgu lipīdu līmeni.
Kā palielināt šķiedrvielu uzņemšanu:
pievienojiet vairāk dārzeņu un augļu;
izvēlieties pilngraudu produktus;
aizstājiet daļu gaļas zupās, sautējumos vai čili ar pupiņām, lēcām un citiem pākšaugiem.
Gaļas aizstāšana ar augu olbaltumvielām palīdz palielināt šķiedrvielu daudzumu un samazināt piesātināto tauku uzņemšanu. Uzturs, kas bagāts ar augu izcelsmes pārtiku, ir saistīts ar zemāku sirds un asinsvadu slimību risku.
Labas iespējas:
pupiņas;
zirņi;
lēcas;
citi pākšaugi.
Tos var izmantot gaļas vietā zupās, čili, lavašā un citos ēdienos.
Vistas un tītara gaļa bez piedevām, konservantiem un mākslīgām garšvielām. Vislabāk izvēlēties gaļu bez ādas.
Lai gan sarkanās gaļas patēriņš būtu jāierobežo, liesa liellopa cepetis var būt piemērota izvēle retai lietošanai, jo satur daudz olbaltumvielu, dzelzs un B grupas vitamīnu.
Zivis un jūras veltes ir labi olbaltumvielu avoti. Treknās zivis, piemēram, lasis un sardīnes, ir bagātas ar veselīgajām omega-3 taukskābēm. Vēlams izvēlēties tvaicētas vai grilētas zivis, nevis ceptas un stipri pārstrādātas zivis.
