Pārmērīga pārtikas sālīšana noved pie nātrija pārpalikuma organismā, kas var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos un negatīvi ietekmēt sirdi. Ieteicamais sāls dienas limits — lasiet vairāk zemāk, saskaņā ar “Eating Well”. Ikviens pārsniedz šo dienas limitu, neapzinoties sekas.
Ieteicamā dienas deva pieaugušajiem ir līdz 5 g sāls (apmēram 1 līdzena tējkarote).
Pārmērīga nātrija uzņemšana ir cieši saistīta ar paaugstinātu asinsspiedienu, kas palielina sirdslēkmes, insulta un sirds mazspējas risku.
Ķermenis var signalizēt par sāls pārpalikumu ar pietūkumu, šķidruma aizturi, vēdera uzpūšanos un pastiprinātām slāpēm. Pat cilvēkiem bez hroniskas hipertensijas viena maltīte ar augstu nātrija saturu var īslaicīgi paaugstināt asinsspiedienu 30-60 minūšu laikā.
Jau tā sāļo pārtikas produktu, piemēram, konservētu produktu, pārmērīga sālīšana var mainīt garšas uztveri. Liels nātrija patēriņš var mainīt jutību pret sāli un laika gaitā radīt vēl lielāku sāls patēriņu.
Cilvēki bieži pievieno sāli, nezinot, cik daudz viņi patiesībā lieto, tāpēc ir svarīgi to izmērīt.
Liela šķipsniņa ēdienam var pievienot līdz pat 600 mg nātrija. Problēma ir tā, ka nātrijs uzkrājas no vairākiem avotiem, no kuriem daudzi netiek uztverti kā sāļi.
Ir svarīgi pārbaudīt pārtikas produktu etiķetes. Ja produkts satur mazāk nekā 5% no ieteicamās dienas devas, tas tiek uzskatīts par zemu nātrija saturu. Ja tas satur 20% vai vairāk, tas ir ar augstu nātrija saturu.
Tā vietā, lai paļautos tikai uz sāli, apsveriet citas garšvielas un garšaugus.
Etiķis un citrusaugļi var uzlabot garšu, nepievienojot nātriju. Parastais jogurts ar garšvielām un citrusaugļiem var būt arī lieliska marināde zivīm un gaļai.
Ķiploki, sīpoli, ingvers, melnie pipari, paprika, ķimenes, koriandrs un žāvēti garšaugi (baziliks, oregano, rozmarīns, timiāns) var pilnībā mainīt ēdiena garšu. Viegla garšvielu uzsildīšana pannā vai eļļā padara tās aromātiskākas.
Arī pagatavošanas metodes ir svarīgas. Piemēram, cepšana vai fritēšana līdz zeltainam garoziņai rada karamelizāciju, piešķirot bagātīgu, viegli saldu garšu.
Svarīga ir arī tekstūra. Kraukšķīgi elementi, piemēram, rieksti vai sēklas, var padarīt ēdienu garšīgāku un sātīgāku.
