Apelsīnu džems ir viens no tiem gardumiem, kas mājai piešķir saulainu noskaņu jebkurā gadalaikā. Tas lieliski sader ar pankūkām, sieru, grauzdiņiem un pat cepumiem. Lai arī apelsīni nav vietējais auglis, arī no veikalā pirktiem apelsīniem var pagatavot patiešām izcilu, aromātisku džemu – galvenais ir pareiza sagatavošana! Ar recepti dalās “Martha Stewart”.
Sastāvdaļas
Kā izvēlēties apelsīnus džemam
Vislabāk der sulīgi, vidēja lieluma apelsīni ar plānu mizu. Ja iespējams, izvēlies neapstrādātus vai bioloģiskus augļus, jo tiks izmantota arī miziņa. Ja apelsīni ir vaskoti, tos īpaši rūpīgi jānomazgā.
Pagatavošana
Apelsīnu sagatavošana
Apelsīnus rūpīgi nomazgā karstā ūdenī, vēlams ar birstīti. Lai mazinātu mizas rūgtumu, augļus var pārliet ar verdošu ūdeni un atstāt uz 1-2 minūtēm, pēc tam noskalot aukstā ūdenī.
Miziņas sagatavošana
No apelsīniem ar smalku rīvi vai nazīti noņem tikai oranžo mizas daļu, izvairoties no baltās kārtas, kas rada rūgtumu. Miziņu smalki sakapā vai sagriež plānos stienīšos.
Augļu mīkstums
Apelsīnus nomizo, atbrīvo no baltajām plēvēm un sagriež nelielos gabaliņos. Izņem kauliņus. Sulu, kas izdalās griešanas laikā, saglabā.
Vārīšana
Katlā liek apelsīnu gabaliņus, miziņu, pievieno ūdeni un citrona sulu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes, līdz augļi kļūst mīksti.
Cukura pievienošana
Pievieno cukuru un, ja vēlies, nedaudz kanēļa vai vaniļas. Turpina vārīt vēl 30-40 minūtes, regulāri maisot, līdz džems sabiezē. Putas, ja tādas veidojas, noņem.
Kā saprast, ka džems gatavs
Uz šķīvīša uzpilini nedaudz džema - ja tas, atdziestot netek un veido vieglu plēvīti, konsistence ir pareiza. Jāņem vērā, ka, pilnībā atdziestot, džems kļūs vēl biezāks.
Uzglabāšana
Karstu džemu pilda sterilizētās burciņās, cieši aizvāko un atdzesē. Uzglabā vēsā, tumšā vietā. Atvērtu burciņu glabā ledusskapī.
Noderīgi knifi
