Reizēm ēdiens nav garlaicīgs tāpēc, ka trūkst prasmju vai labu produktu, bet gan tāpēc, ka pietrūkst viena elementa – garšas dziļuma. Tieši mērces bieži vien ir tas punkts, kas vienkāršu maltīti pārvērš par baudāmu pieredzi. Mājās gatavotas mērces ļauj kontrolēt sastāvu, samazināt cukura un sāls daudzumu, izvairīties no konservantiem un vienlaikus radīt bagātīgu, niansētu garšu. Kādas mērcītes pagatavot? Iesaka “Pinch of Yum”.
Kāpēc mērce tik ļoti maina ēdienu?
Mērces apvieno vairākus garšas slāņus - skābo, saldo, sāļo un taukaino. Tās palīdz izcelt galveno produktu, savieno sastāvdaļas un padara tekstūru patīkamāku. Labs piemērs - pat vienkārši cepti dārzeņi ar pareizu mērci kļūst par pilnvērtīgu maltīti.
Jogurta-ķiploku mērce - viegla un universāla
Šī ir viena no pateicīgākajām ikdienas mērcēm. Grieķu jogurts vai biezāks dabīgais jogurts, svaigs ķiploks, citrona sula, sāls un svaigi garšaugi veido mērci, kas der gandrīz visam - ceptiem kartupeļiem, dārzeņiem, gaļai, zivīm, pat kā salātu pamats. Tā ir viegla, atsvaidzinoša un nepārslogo ēdienu.
Medus-sinepju mērce - līdzsvars starp saldu un asu
Šī mērce lieliski pierāda, cik svarīgs ir kontrasts. Sinepju asums, medus maigais saldums un olīveļļas tekstūra rada harmonisku garšu, kas īpaši labi sader ar vistas gaļu, ceptiem dārzeņiem, salātiem vai pat sviestmaizēm. Mājas versijā iespējams pielāgot salduma intensitāti, nepadarot mērci pārlieku cukurotu.
Krēmīga avokado mērce - bez majonēzes
Avokado pats par sevi ir ideāla mērces bāze. Saspiests ar citrona vai laima sulu, ķiploku, olīveļļu un šķipsniņu sāls, tas veido krēmīgu, barojošu mērci, kas labi der pie zivīm, grauzdētiem dārzeņiem vai kā smēriņš. Šī mērce sniedz sāta sajūtu, bet ne smagumu.
Mājas tomātu mērce - siltai, mierīgai virtuvei
Lēni gatavota tomātu mērce ar ķiploku, sīpoliem un garšaugiem ir īsts komforta ēdiens. Atšķirībā no veikala variantiem, mājas mērce ļauj saglabāt dabisko tomātu skābumu, nepievienojot lieku cukuru. Tā der pastai, dārzeņiem, gaļai vai pat kā bāze citām mērcēm.
Praktisks padoms ikdienai
Mērces nav jāgatavo katru dienu - vienu vai divas var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī 3-5 dienas. Tas ievērojami atvieglo ikdienas gatavošanu un palīdz izvairīties no rutīnas virtuvē.
Mājās gatavotas mērces nav greznība - tās ir vienkāršs veids, kā padarīt ikdienas maltītes interesantākas, veselīgākas un baudāmākas. Dažreiz pietiek ar vienu karoti, lai mainītu visu!
