Atteikšanās no gaļas maina ķermeni šūnu līmenī: pazeminās holesterīna līmenis un uzlabojas gremošana un vielmaiņa. Tomēr bez atbilstošiem aizstājējiem palielinās olbaltumvielu, dzelzs un B12 vitamīna deficīta risks, teikts Food Bible.
Atteikšanās no gaļas maina arī iepirkšanās paradumus, un ēdienkarte pēkšņi prasa lielāku uzmanību. Ja izvairāties no gaļas ilgāk par dažām dienām, ķermenis sāk reaģēt veidos, kas sniedzas tālu aiz gribasspēka vai rutīnas. Pēc aptuveni mēneša garšas kārpiņas un apetīte sāk mainīties.
PubMed publicētā pētījumā tika novēroti cilvēki, kuri uz laiku izslēdza gaļu. Tas parādīja, ka izvairīšanās vien var mainīt to, kā tiek uztverta gaļa.
Pētniece Elīza Bekere no Oksfordas Universitātes BBC pastāstīja, ka jo vairāk gaļas cilvēkiem izdevās izslēgt no uztura, jo spēcīgāka kļuva viņu nepatika pret to. Šis efekts pastiprinās, ja gaļa tiek izslēgta pastāvīgi.
Pirmās pamanāmās izmaiņas bieži rodas gremošanā. Dažu dienu laikā zarnu baktērijas sāk mainīties, dodot priekšroku mikrobiem šķiedrvielās, nevis dzīvnieku olbaltumvielās.
Tas var uzlabot zarnu veselību un samazināt iekaisuma marķierus, kas saistīti ar noteiktām gaļas baktērijām. Svara zudums ir arī izplatīts, jo šķiedrvielām bagāti pārtikas produkti palīdz cilvēkiem justies paēdušiem, vienlaikus patērējot mazāk kaloriju.
Veģetārās un vegānas diētas ir saistītas ar zemāku asinsspiedienu, labāku cukura līmeņa kontroli asinīs un samazinātu holesterīna līmeni.
Arī imūnsistēma var reaģēt uz šīm izmaiņām. Īslaicīgas vegānas diētas ir saistītas ar samazinātu iekaisumu un paaugstinātu pretvīrusu aktivitāti.
Ir svarīgi saprast, ka gaļas izslēgšana no uztura automātiski neuzlabo veselību. Steika aizstāšana ar ļoti pārstrādātām alternatīvām var mazināt daudzus ieguvumus. Ilgstošas bezgaļas diētas prasa pievērst uzmanību arī tādām uzturvielām kā B12 vitamīns, dzelzs un omega-3 taukskābes.
Vecākais psiholoģijas lektors Džareds Piaco no Lankasteres universitātes Apvienotajā Karalistē paskaidroja, ka, laika gaitā izvairoties no gaļas, var atjaunot apetīti pēc tās, padarot to vai nu spēcīgāku, vai vājāku.
