Iztēlojieties - jūs sēžat Romā, ielas kafejnīcā, siltā, saulainā dienā, jūsu kājas ir nedaudz nogurušas pēc pastaigas pa vecpilsētu, jūs pasūtāt kapučīno pusdienām... Un pēkšņi jūs pamanāt, ka viesmīlis skatās uz jums ar apjukumu. Viņš smaida un atnes kafiju, bet viņa skatienā ir neliels pārsteigums. Kas nogāja greizi? Skaidro “limon.postimees.ee”.
Izrādās, ka pat kaut kas tik vienkāršs kā kafija var radīt pārpratumus, īpaši valstī, kur gadsimtiem ilgi ap to ir izveidojušies īpaši noteikumi. Piemēram, Itālijā šie noteikumi ir cieši ieausti ikdienas dzīvē.
Itāļiem kafija ir rutīna, rituāls un kultūras sastāvdaļa. Tomēr kapučīno vai espreso ar piena putām tiek pasniegts tikai dienas sākumā. Brokastis Itālijā bieži vien nozīmē ātru kafiju un uzkodu pie bāra. "Caffè con leche" jeb kafija ar pienu ir sātīgāka un smagāka, tāpēc pēc pusdienām itālim tā būtu tikpat negaidīta kā deserts pirms pamatēdiena.
Espreso ir piemērots jebkuram diennakts laikam. Maza, stipra un ātri dzerama - šāda veida kafija tiek pasniegta pēc pusdienām, vakarā vai pirms darba tikšanās. Ja vēlaties to ar pienu, to pievieno vai nu ļoti agri no rīta, vai ļoti neuzkrītoši.
Itālijā kafija nav dzēriens, ko dzer maziem malciņiem un ceļā. Tas ir brīdis pauzei. Kafiju nenēsā līdzi termosos, to dzer, stāvot pie bāra letes. Tas ir sociāls žests: mēs satiekamies pie bāra letes, pasūtām vienu krūzi un apspriežam dzīvi. Tieši šī pauze, nevis pats dzēriens, ir dienas svarīgākā sastāvdaļa. Kafija simbolizē ritmu, nevis steigu.
Līdzīgas tradīcijas ir sastopamas visā pasaulē. Francijā kafija ar pienu nav aizliegta, taču nav pieņemts dzert rīta kafiju pie restorāna galda - tā ir piemērotāka mājām vai maiznīcai. Turcijā kafija ir bieza, stipra un tiek pasniegta ar nogulsnēm mazas krūzes apakšā - turku kafiju nevajadzētu jaukt ar filtrkafiju vai espreso no kafijas automāta.
Ceļotājiem var būt noderīgi pievērst uzmanību tam, kā vietējie iedzīvotāji dzer kafiju pirms pasūtīšanas. Ir valstis, kur “flat white” pasūtīšana var radīt lielu apjukumu.
Lai gan Japāna ir pazīstama ar savu tējas kultūru, kafijas pasaule tur ir gandrīz robotizēta. Uz katra stūra ir automāti, kuros var iegādāties gan karstu, gan aukstu kafiju - pat bundžās. Japāņu kafiju var dzert bundžās, tirdzniecības automātā, “Starbucks” vai amatniecības kafejnīcā. Kafija ar pienu tur ir izplatīta visā diennakts laikā - japāņi to dzer, kad vēlas. Tajā pašā laikā tiek ievērotas pieklājības paražas: nav pieņemts dzert kafiju, atrodoties ceļā, labāk ir apstāties vai apsēsties.
Arī Francijai ir savas īpatnības. Espreso ir populārs un pieejams visur, taču nebrīnieties, ja to pasniedz nedaudz atšķaidītu - ne tik stipru kā Itālijā. Kafiju ar pienu, piemēram, "café crème", parasti pasniedz brokastīs, bet pēc pusdienām tā ir diezgan liels retums. Pasūtot kafiju ar pienu pusdienu laikā, jūs neradīsiet sliktu iespaidu, taču esiet gatavi garam paskaidrojumam.
Franči kafiju bauda nelielās porcijās un lēnām. Kafija nav ātrā uzkoda, bet gan mirkļa sastāvdaļa. Un šis mirklis bieži vien ir saistīts ar ēdienu - kafija tiek pasniegta pēc vakariņām, nevis to vietā.
Izraēlas kafijas kultūra ir gan arābiska, gan eiropeiska. Viņi dzer stipru, pikantu kafiju, bieži vien ar kardamonu. Kafija ir viesmīlības un komunikācijas sastāvdaļa. Tā bieži tiek pasniegta uz galda, pirms ir laiks kaut ko pajautāt. Izraēlā kafija ar pienu nav tabu, bet melna kafija ir norma. Un, tāpat kā Itālijā, kafija drīzāk ir pauze, nevis ilgs process.
