Kopš bērnības bietes bieži vien ir bijis viens no vispretrunīgāk vērtētajiem dārzeņiem – tās vai nu mīl, vai necieš no sirds. Taču aizmirstiet visu, ko līdz šim zinājāt par tradicionālajiem biešu salātiem vai zupām.
Šī vienkāršā, bet ģeniālā recepte spēj paveikt īstu kulināro brīnumu: lēnā un aromātiskā cepšanā bietes karamelizējas, kļūst neticami maigas, saldas un piesātinātas ar ķiploku un garšaugu spēku. Tās burtiski kūst mutē, pārvēršoties par gardumu, ko ar sajūsmu ēdīs pat vislielākie biešu noliedzēji. Ļaujieties šim aromātam un atklājiet pazīstamo dārzeņu no jauna.
Bietes ir viens no daudzpusīgākajiem un uzturvielām bagātākajiem dārzeņiem, kas var kļūt par pamatu gan sātīgām maltītēm, gan vieglām uzkodām un pat desertiem. Pateicoties to dabiskajam saldumam un piesātinātajai krāsai, tās lieliski sader ar dažādām garšām - sākot no kazas siera un valriekstiem līdz pat citrusaugļiem un pikantām garšvielām. Neapstrādātas bietes var sarīvēt svaigos salātos ar āboliem un burkāniem, savukārt termiski apstrādātas tās saglabā lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu, padarot tās par lielisku piedevu ikdienas maltītēm.
Runājot par populārākajiem biešu ēdieniem pasaulē un Latvijā, absolūts līderis ir klasiskā biešu zupa jeb borščs, kuru gatavo gan karstā, gan aukstā versijā ar kefīru un zaļumiem.
Ļoti iecienīti ir arī siļķe kažokā, biešu salāti ar ķiplokiem un majonēzi vai skābo krējumu, kā arī biešu karpačo, kur plāni sagrieztas ceptas vai vārītas bietes pasniedz ar olīveļļu, sēklām un sieru. Pēdējos gados īpašu popularitāti iemantojušas arī biešu humuss un krāsnī cepti biešu čipsi, kas piedāvā veselīgu un oriģinālu alternatīvu ierastajām uzkodām.
SASTĀVDAĻAS:
1 kg neapstrādātu biešu
2-3 gab. sīpolu
4-5 daiviņas ķiploku
1 tējk. Adigejas sāls (sāls, svaigi vai kaltēti ķiploki un koriandrs)
0,5 tējk. franču garšaugu (galvenokārt timiāns, rozmarīns, oregano (raudene), majorāns un mārsils (savoury)), dažreiz pievienojot arī lavandas ziedus
Pēc garšas: hmeli-suneli un melnie pipari
5-6 ēdamk. augu eļļas
PAGATAVOŠANA:
Nomizojiet bietes un sagrieziet tās lielās šķēlēs. Sagrieziet sīpolus un ķiploku daiviņas vairākās šķēlēs. Pievienojiet garšvielas un sāli.
Pievienojiet augu eļļu un visu samaisiet. Pārlieciet karstumizturīgā traukā.
Cieši pārklājiet trauku ar foliju un cepiet 1 stundu (+/- 10 minūtes) 180 °C temperatūrā.
Noņemiet foliju, samaisiet un cepiet vēl 30 minūtes tajā pašā temperatūrā.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
