Maigs, gaisīgs un pārsteidzoši izsmalcināts vasaras beigu kārums, ko gribas nogaršot vēl un vēl.
Šī apgriezto augļu tartes ideju apvieno sulīgas plūmes, viegli pikantu aprikožu ievārījumu un kraukšķīgu kārtaino mīklu. Īpašu raksturu desertam piešķir gaisīgs balzamiko putukrējums: tā viegli skābenā garša līdzsvaro augļu saldumu un izceļ mīklas sviestaino bagātību. Rezultāts ir vasarīgs deserts, kas izskatās iespaidīgi, bet pagatavojams pārsteidzoši vienkārši.
SASTĀVDAĻAS:
Augļu tartēm
2 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma
1½ tējkarotes rupji sakapāta svaiga timiāna
¼ tējkarotes maltu melno piparu
3 vidējas plūmes vai aprikozes, bez kauliņiem, plāni sagrieztas
Aptuveni 245 g atkausētas saldētas kārtainās mīklas, 1 loksne
1 ola, viegli sakulta
Balzamiko glazūra (pēc izvēles)
Balzamiko putukrējumam
120 ml saldā krējuma
2 ēdamkarotes pūdercukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 tējkarote balzamiko etiķa
PAGATAVOŠANA
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Uz lielas cepampapīra loksnes uzzīmē sešus 5 × 7,5 cm taisnstūrus, starp tiem atstājot apmēram 5 cm. Apgriez cepampapīru tā, lai zīmējumi būtu vērsti uz leju, bet joprojām redzami. Ieklāj loksni cepamajā pannā.
Nelielā bļodā sajauc aprikožu ievārījumu, timiānu un maltus melnos piparus.
Katra uzzīmētā taisnstūra centrā uzliec 1 tējkaroti aprikožu maisījuma. Virs tā izkārto augļu šķēles, katrai tartei izmantojot apmēram pusi plūmes vai aprikozes. Liec augļus ar miziņu uz leju, lai gatavās tartes iegūtu skaistāku krāsu.
Tikmēr izklāj kārtaino mīklu uz viegli miltainas virsmas. Ar pirkstiem piespied savienojuma vietas, lai tās saplacinātu. Sagriez mīklu sešos aptuveni 8 × 11,5 cm taisnstūros. Katru taisnstūri vairākās vietās sadursti ar dakšiņu.
Uz katras augļu porcijas uzliec mīklas taisnstūri. Ja nepieciešams, to viegli pastiep, lai augļi būtu pilnībā pārklāti. Piespied mīklas malas pie cepampapīra, lai pildījums cepoties paliktu iekšpusē. Apsmērē mīklu ar sakultu olu.
Cep tartes uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaini brūna. Ja nepieciešams, pēdējās 10 minūtēs tās viegli pārklāj ar foliju, lai mīkla nepārbrūnētu. Gatavajām tartēm virsū uzliec cepamo plāti un uzmanīgi apgriez tās otrādi, lai augļi būtu augšpusē. Ļauj pastāvēt 5 minūtes. Pēc tam uzmanīgi noņem cepampapīru. Ja kāds augļa gabaliņš pielīp, atdala to ar lāpstiņu un uzliec atpakaļ uz tartes.
Kamēr tartes nedaudz atdziest, pagatavo putukrējumu. Vidēja lieluma bļodā liec saldo krējumu, pūdercukuru, balzamiko etiķi un vaniļas ekstraktu. Saputo ar mikseri, līdz veidojas mīkstas, gaisīgas putas. Pasniedz siltas tartes ar balzamiko putukrējumu. Ja vēlies, pārslaki ar balzamiko glazūru.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
