Katrs kumoss ir krēmīgs, aromātisks un maigi pikants — tieši tik labs, lai šis ēdiens kļūtu par jaunu brokastu favorītu.
Turku olas var pagatavot dažādos veidos, taču klasiskajā versijā pamatā ir ķiploku jogurts, kam virsū liek plaucētas olas un pārlej ar čili piparu sviestu vai eļļu. Ja garšaugu un ķiploku jogurtu, kā arī “Alepo” piparu eļļu sagatavosiet iepriekš, siltas un sātīgas brokastis būs gatavas pavisam ātri.
Pasniegšanai neaizmirstiet kraukšķīgu maizi, ar ko izbaudīt krēmīgo jogurtu un pikanto eļļu. Ja vēlaties īpaši biezu grieķu jogurtu, pirms sajaukšanas ar pārējām sastāvdaļām nokāsiet to smalkā sietā, kas izklāts ar dubultu marles kārtu. Recepti piedāvā “BHG”.
SASTĀVDAĻAS:
Ķiploku jogurts
320 g dabīga pilnpiena grieķu jogurta
1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu diļļu
Sāls
Svaigi malti melnie pipari
“Alepo” piparu eļļa
60 ml olīveļļas
1 ēdamkarote žāvētu “Alepo” piparu pārslu
1/4 tējkarotes malta kumīna
“Alepo” pipari ir kaltētas un rupji maltas čili piparu pārslas, kuru garša ir maigi asa, augļaina un nedaudz dūmakaina. Tie nosaukti Sīrijas pilsētas Alepo vārdā un bieži tiek izmantoti Tuvo Austrumu un Vidusjūras reģiona virtuvē. Ēdieniem tie piešķir siltu pikantumu, skaistu sarkanīgu nokrāsu un aromātisku dziļumu, nepārņemot pārējās garšas.
Plaucētas olas
950 ml ūdens
1 ēdamkarote etiķa
4 lielas olas
GARNĒJUMAM
Papildus pētersīļi dekorēšanai.
Papildus dilles dekorēšanai.
Grauzdēta lauku maize vai mīksta pitas maize pasniegšanai.
PAGATAVOŠANA
Ķiploku jogurts
Bļodā sajauciet jogurtu, ķiploku, pētersīļus un dilles. Pievienojiet sāli un svaigi maltus melnos piparus pēc garšas. Sadaliet maisījumu četrās seklās bļodiņās un ļaujiet tam vismaz 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā.
“Alepo” piparu eļļa
Nelielā katliņā sajauciet olīveļļu, “Alepo” piparus un kumīnu. Karsējiet uz vidējas uguns 8-10 minūtes, līdz eļļa kļūst aromātiska un sāk viegli vizēt.
Plaucētas olas
25 cm diametra pannā sajauciet 950 ml ūdens un 1 ēdamkaroti etiķa. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet karstumu, lai ūdens tikai viegli burbuļotu. Iesitiet olu krūzītē un uzmanīgi ieslidiniet to karstajā ūdenī. Tāpat pievienojiet pārējās trīs olas, atstājot starp tām pietiekami daudz vietas. Plaucējiet olas bez vāka 3-5 minūtes, līdz baltumi ir pilnībā sarecējuši, bet dzeltenumi vēl ir mīksti. Ar putu karoti izņemiet olas no pannas.
Pagatavošana iepriekš: plaucējiet olas, kā norādīts, pēc tam ievietojiet tās bļodā ar aukstu ūdeni. Pārklājiet un uzglabājiet ledusskapī līdz 1 stundai. Lai olas uzsildītu, katliņā uzkarsējiet ūdeni līdz vieglai vārīšanās temperatūrai. Ar putu karoti ievietojiet olas karstajā ūdenī un karsējiet apmēram 2 minūtes. Izņemiet ar putu karoti.
PASNIEGŠANA
Katrā bļodiņā ar jogurtu lieciet pa vienai plaucētai olai. Pārlejiet ar “Alepo” piparu eļļu un dekorējiet ar pētersīļiem un dillēm. Pasniedziet ar grauzdētu maizi vai pitas maizi.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
