Šī baklažānu parmezāna recepte ir pietiekami sātīga, lai to pasniegtu kā atsevišķu maltīti, taču, ja vēlaties ko piedevās, lieliski der makaroni vai kraukšķīga maize.
Derēs arī vienkāršas veģetāras piedevas, piemēram, cepti brokoļi, cepti ziedkāposti, grilēti cukīni vai kādi no dārzeņu salātiem. Recepti piedāvā “Love and Lemon”.
SASTĀVDAĻAS
2 lieli baklažāni, sagriezti ~0,6 cm ripiņās
3 lielas olas, sakultas
75 g panko rīvmaizes
120 g rīvēta Parmezāna siera (sarīvēta)
2 tējk. kaltēta oregano
2 ēdk. svaiga timiāna
½ tējk. sarkano piparu pārslu
½ tējk. jūras sāls + vēl pārkaisīšanai
Svaigi malti melnie pipari
Extra virgin olīveļļa
800 g tomātu mērces ar dārzeņiem
2 lielas svaigas mocarellas bumbiņas, plāni sagrieztas
7 g svaiga bazilika
PAGATAVOŠANA
- Uzkarsējiet līdz 200°C un izklājiet 2 cepšanas pannas ar cepampapīru.
- Sagatavojiet panējumu. Traukā sakuliet olas. Otrā traukā sajauciet panko, Parmezāna sieru, oregano, timiānu, piparu pārslas, sāli un melnos piparus.
- Baklažānu šķēles iemērciet olu maisījumā un pēc tam panko maisījumā. Kārtojiet uz pannas, apslakiet ar olīveļļu un cepiet 18-25 minūtes, līdz tās ir mīkstas un zeltaini brūnas.
- Apceptos baklažānus kārtojiet cepšanas traukā. Apakšā izklājiet mērci. Kārtojiet pusi baklažānu pa virsu. Pievienojiet mērci un pusi mocarellas. Atkārtojiet ar atlikušajiem baklažāniem, mērci un mocarellu. Virsū uzkaisiet atlikušo Parmezānu, apslakiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar šķipsniņu sāls.
- Cepiet 20 minūtes, līdz siers ir izkusis. Pēc tam ieslēdziet grilu un grilējiet 2-4 minūtes, līdz siers kļūst brūns un burbuļo.
- Izņemiet no cepeškrāsns un pārkaisiet ar svaigu baziliku.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
