Īstais laiks ēst sparģeļus! Vienkārša uzkoda: cepeškrāsnī gatavoti sparģeļi

Uzkodas bieži vien ir iecienītākā ēdienreizes daļa, jo tās ir ātri pagatavojamas, neprasa daudz sastāvdaļu un var būt gan barojošas, gan veselīgas. Zemāk atradīsiet vienkāršu recepti, kas aizņem apmēram 10 minūtes sagatavošanai un vienmēr izdodas, vēsta “Food for Best Health”.

Sparģeļi ir sezonāls pavasara dārzenis ar maigu garšu un kraukšķīgu tekstūru. Izvēloties sparģeļus, meklējiet stingrus, taisnus kātus un cieši noslēgtas galviņas. Lai saglabātu svaigumu, turiet tos ledusskapī, ietinot mitrā papīra dvielī, un izlietojiet 2-3 dienu laikā.

Uzturvērtības ziņā sparģeļi ir viegli, bet vērtīgi: tie satur šķiedrvielas, folātus, kāliju un vitamīnus (īpaši K un C). Vislabāk tos pasniegt vienkārši — ar citronu sulu un šķipsniņu jūras sāls — vai arī bagātīgāk: ar rīvētu parmezānu, sviestu un ķiplokiem, vai klasisku holandiešu mērci. Kā piedeva sparģeļi īpaši labi sader ar ceptu lasi vai citu zivi, vistas fileju, kā arī ar jaunajiem kartupeļiem.

Cepeškrāsnī gatavoti sparģeļi

MI ģenerēta ilustrācija

Sparģeļus var pagatavot dažādi, taču cepeškrāsnī tie izdodas īpaši labi: kāti saglabā stingrumu, bet virspuse viegli apbrūnē. Salīdzinot ar cepšanu eļļā, gatavošana cepeškrāsnī parasti prasa mazāk taukvielu un palīdz saglabāt dārzeņu dabisko garšu.

SASTĀVDAĻAS

1 bunte sparģeļu

sāls un melnie pipari pēc garšas

ķiploku pulveris pēc garšas

olīveļļa (apmēram 1 ēdamkarote)

PAGATAVOŠANA

1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C.
2. Nomazgājiet sparģeļus un nogrieziet koksnainos galus. Izklājiet tos vienā kārtā uz cepampapīra klātas plāts.
3. Apslakiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar sāli, melnajiem pipariem un ķiploku pulveri.
4. Cepiet apmēram 10 minūtes, līdz galiņi viegli apbrūnē un kāti ir maigi, bet vēl stingri.
5. Pasniedziet uzreiz — karstus.

Krēmīgais sparģeļu risoto

MI ģenerēta ilustrācija

Ja gribas sparģeļus pārvērst sātīgākā pamatēdienā, risoto ir viena no labākajām izvēlēm: tas iznāk krēmīgs, aromātisks un lieliski izceļ sparģeļu maigo garšu. Svaigumam beigās var pievienot mazliet citrona miziņas vai dažus pilienus citrona sulas.

SASTĀVDAĻAS (apm. 2-3 porcijām)

200 g risoto rīsu (piem., Arborio)

1 saišķis sparģeļu

1 neliels sīpols

1 ķiploka daiviņa

700 ml dārzeņu vai vistas buljona

100 ml sausā baltvīna (pēc izvēles)

2 ēdamkarotes olīveļļas

40 g sviesta

50 g rīvēta Parmas siera

sāls, pipari pēc garšas

citrona miziņa vai sula (pēc izvēles)

PAGATAVOŠANA

1. Sparģeļiem nolauziet cietos galus. Pārējo sagrieziet gabaliņos (galviņas atstājiet lielākas vai veselā veidā).
2. Katliņā uzkarsējiet buljonu un turiet to siltu visā gatavošanas laikā.
3. Pannā vai katlā uzkarsējiet olīveļļu, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku un pasautējiet, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi.
4. Pieberiet rīsus un maisot apcepiet 1-2 minūtes, līdz tie kļūst nedaudz stiklaini.
5. Ja izmantojat vīnu, pielejiet to un ļaujiet tam gandrīz pilnībā iztvaikot.
6. Pakāpeniski pievienojiet karstu buljonu (pa kausiņam), regulāri maisot un katru reizi sagaidot, līdz šķidrums gandrīz uzsūcies.
7. Pēc ~10 minūtēm iemaisiet sparģeļu gabaliņus un turpiniet gatavot, līdz rīsi ir mīksti, bet vēl ar vieglu “al dente” tekstūru (kopā parasti 18-22 minūtes).
8. Noņemiet no uguns, iemaisiet sviestu un parmezānu. Pagaršojiet, pievienojiet sāli, piparus un, ja vēlaties, citrona miziņu vai dažus pilienus sulas.
9. Pasniedziet uzreiz; virsū var uzlikt dažas sparģeļu galviņas un papildus parmezānu.

Vairāk recepšu lasiet šeit.