Gavēņa plovs ar ķirbi un āboliem ir īsts atradums veģetāriešiem vai tiem, kas tikai uz noteiktu laiku atteikušies no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Ēdiens ir ļoti sātīgs: tas var sniegt ilgstošu spēku un enerģiju, pat neskatoties uz gaļas neesamību.
Vai tas ir plovs? Jā, jo receptē ir ievēroti pagatavošanas pamatprincipi. Ja gatavojat plovu ar ķirbi un āboliem, domājot par dāsnu porciju, daļu no tā varat apēst vakariņās, bet pārējo izmantot nākamajā dienā vai paņemt līdzi uz biroju pusdienās.
300 g rīsu
3 āboli
500 g ķirbja
50 g rozīnes
100 ml augu eļļas
Sāls pēc garšas
PAGATAVOŠANA
Nomazgājiet un nosusiniet rozīnes plovam. Izņemiet ābolu serdes un nomizojiet ķirbi. Sagrieziet ābolus un ķirbi kubiņos. Sajauciet ābolus ar rozīnēm. Vairākas reizes noskalojiet rīsus.
Katliņā uzkarsējiet pusi augu eļļas. Novietojiet sagatavoto ķirbi apakšā un izlīdziniet to. Pievienojiet pusi rīsu. Vēlreiz uzmanīgi izlīdziniet ar lāpstiņu.
Uzlieciet ābolu un rozīņu kārtu, pēc tam virsū izklājiet atlikušos rīsus. Ielejiet atlikušo eļļu un 600 ml karsta sālīta ūdens.
Cieši aizveriet pannu ar vāku un lieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190°C, apmēram 50 minūtes. Vienu ābolu varat aizstāt ar cidonijām.
Plova gatavošana nav tikai māksla; tas ir sens rituāls austrumu tautu vidū. Un šim rituālam ir savi nemainīgi noteikumi un tradīcijas. Tāpēc rīsu izvēle — plova pamats — ir tik svarīga. Rīsu veids nosaka ne tikai iegūtā ēdiena garšu un tekstūru, bet arī tā "nacionālo identitāti".
Rīsi plovam ir pavisam cits stāsts. Protams, var izmantot tvaicētus rīsus, kas nesalips kopā, pat ja jūs to vēlētos. Bet tie joprojām būs, kā saka, "tipiski nepareizi".
Saldajiem ploviem (indiešu, indonēziešu) ir piemēroti gargraudu austrumu rīsi — tie ir sausi, ļoti maigi un diezgan ātri pagatavojas.
Ja gatavo plovu ar gaļu, izmantojot kādu no daudzajām uzbeku variācijām, rīsu pievienošanai ir tikai viens noteikums: tiem jāatrodas virs gaļas, sīpoliem un burkāniem katlā, nekad nepieskaroties dibenam. Un pats galvenais: nemaisiet tos!
Vairāk recepšu lasiet šeit.
