Meklējat gardu gaļas pildījumu pankūkām? Neliels noslēpums: labākais, ko var darīt, gatavojot gaļas pankūkas, ir pievienot maltajai gaļai ceptas bekona šķēles. Šī sastāvdaļa ēdienam piešķirs izsmalcinātu kūpinātu garšu.
Vēl viens veiksmes noslēpums ir bagātīgs sīpolu daudzums, smalki sagriezts - tas ir nepieciešams sulīgumam un garšai. Visi pārējie receptē ieteiktie dārzeņi un garšvielas ir pašu ziņā.
SASTĀVDAĻAS (20 PORCIJĀM)
1,5 kg liellopa krūtiņa ar taukiem
6 bekona šķēles
1 burkāns
2 lieli sīpoli
2 ķiploka daiviņas
1 tējkarote piparu
šķipsniņa muskatrieksta
sāls
svaigi malti melnie pipari
PAGATAVOŠANA
- Ievietojiet veselu krūtiņu katlā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet sasmalcinātus burkānus, piparus un sāli un vāriet uz lēnas uguns, pārklātu ar vāku, līdz gaļa atdalās no kaula (apmēram 2,5 stundas). Ja grib pildījumu pagatavot ātri, tad gaļu vajag novārīt jau iepriekš un izmantot, kad gatavo pildījumu pankūkām
- Izņem krūtiņu no buljona. Sagriež gaļu mazos gabaliņos vai samaļ.
- Nomizo sīpolus un sasmalcina pēc iespējas smalkāk — gabaliņiem jābūt ne lielākiem par rīsu graudu.
- Sagrieziet bekonu plānās strēmelītēs un ievietojiet uz aukstas pannas. Samaziniet uguni līdz minimumam. Izteciniet no bekona taukus, pievienojiet sīpolus un palieliniet uguni līdz maksimumam. Cepiet, līdz sīpols ir zeltaini brūns (apmēram 10 minūtes).
- Sasmalciniet, nomizojiet un sasmalciniet ķiploku. Pievienojiet ķiploku, sīpolu un bekona maisījumam un apcepiet vēl 3-4 minūtes.
- Pievieno liellopa malto gaļu pannai, pievieno muskatriekstu, sāli un piparus, samaisa un apcep vēl pāris minūtes. Pirms pildīšanas pankūkās ļauj maltajai gaļai atdzist.
Padoms mājsaimniecei
Noderēs arī buljons, kur tika vārīta krūtiņa: pasniedziet to kopā ar pankūkām, iepriekš nokāšot caur sietu. Vai arī ielejiet traukā, pārklājiet un sasaldējiet līdz citai lietošanas reizei.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
