Lai pagatavotu sulīgu ceptu cūkgaļu, būs nepieciešams gaļu iemarinēt un pēc tam izcept cepammaisā.
Lai pagatavotu šo sulīgo gaļu, būs nepieciešams laiks. Šefpavārs piedāvā divas marinādes. Vairāk recepšu skatiet šefpavāra Aleksa Mila Instagram kontā.
SASTĀVDAĻAS:
1200-1800 g cūkgaļas kakla karbonādes
Pirmā marināde
1,5-2 l ūdens
2 tējk. sāls
diļļu buntīte
5-8 smaržīgo piparu zirnīši
1 tējk. malta koriandra
2-4 lauru lapas
Otrā marināde
50 g sojas mērces
2-4 ēdk. skābā krējuma
2 ēdk. graudaino sinepju
40 g eļļas
puse tējk. paprikas
1/4 tējk. maltu piparu
2 ķiploka daiviņas
PAGATAVOŠANA
Pirmā marināde. Katliņā ielieciet diļļu ķekaru, dažas lauru lapas un smaržīgo piparu zirnīšus, tējkaroti malta koriandra, tējkaroti sāls. Visu pārlejiet ar verdošu ūdeni.
Vienlaikus gaļu no visām pusēm saduriet ar iesmiņu. Iemērciet gaļu atdzesētajā marinādē un atstājiet uz 12-24 stundām.
Otrā marināde. Ņem graudainās sinepes, skābo krējumu, sojas mērci, maltus piparus, papriku, sasmalcinātu ķiploku un eļļu.
Sajauciet marinādi, pievienojiet gaļu un viegli iemasējiet. Atstājiet marinēties vēl 1-2 stundas.
Pārlieciet marinēto gaļu cepammaisā - tādā veidā gaļa nekļūs sausa. Pārlejiet atlikušo marinādi pār gaļu, aizsieniet un ievietojiet cepeškrāsnī
Cepiet 200 C temperatūrā, atkarībā no gaļas lieluma. 1200 g smagam gabalam nepieciešamas 80 minūtes.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
View this post on Instagram
