Āra sezona rit pilnā sparā, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks izdomāt, kurš grils ir piemērots un ko uz tā gatavot, lai visi būtu paēduši un laimīgi.
"Tengri Life" ir apkopojis informāciju, sākot no grila izvēles līdz pat pārbaudītām receptēm.
Pārnēsājams vai stacionārs. Pārnēsājams grils ir paredzēts tiem, kam patīk mainīt atrašanās vietu. Tas ir viegls, salokāms plakani un ietilpst auto bagāžniekā. Mīnuss ir tas, ka plānais metāls ātri izdeg, ja to bieži lieto.
Stacionārs grils ir paredzēts vasarnīcai vai lauku mājai. Izgatavots no bieza metāla vai ķieģeļiem, tas kalpo gadiem ilgi un vienmērīgi uztur siltumu. To nevar ņemt līdzi nekur, bet uz tā ir prieks gatavot.
Metāla biezums ir vissvarīgākais parametrs. Tas ir tas, uz ko vispirms skatās pieredzējuši grila entuziasti. Optimālais sienas biezums ir 3 milimetri vai vairāk. Plāns metāls (1-1,5 milimetri) karstumā ātri deformējas un izdeg jau pēc vienas vai divām sezonām.
Augstums un izmērs. Standarta grila augstums ir 50-60 cm no zemes. Pārāk zems augstums liks jums noliekties pāri oglēm, bet pārāk augsts apgrūtinās karstuma kontroli. Garums: 60 cm vai vairāk: šeit varēs ievietot vismaz 8-10 iesmus.
Atveres gaisam. Labiem griliem apakšā vai sānos ir gaisa atveres, lai gaiss varētu sasniegt ogles. Bez atverēm ogles aizdegas ilgāk un nodziest ātrāk.
Papildu ērtības. Pievērsiet uzmanību iesmu āķiem, sānu plauktiem ēdienam, noņemamām kājām un vākam, ja plānojat gatavot ne tikai šašliku, bet arī grilētus ēdienus.
Ogles vai malka: ko izvēlēties? Ogles ir ērtākas izbraucieniem. Tās ātri aizdegas, rada stabilu siltumu un nerada dūmus vai nepatīkamas smakas. Izvēlieties bērza ogles — tās tiek uzskatītas par vislabākajām šašlika pagatavošanai.
Malka piešķir dūmu aromātu, kas padara ēdiena gatavošanu brīvā dabā īpašu. Vislabāk der augļu koki: ābeles, ķirši un aprikozes. Priede un egle nav piemērotas, jo tās rada sveķainus, rūgtus dūmus.
Jēra gaļa ir laba izvēle piknikam. Galvenais ir vienkārša marināde un augstas kvalitātes gaļa.
SASTĀVDAĻAS (kilogramam gaļas):
kilograms jēra gaļa (plecs vai muguras daļa)
3-4 sīpoli
sāls un melnie pipari pēc garšas
1 tējk. ķimenes
2 ēdk.augu eļļa
PAGATAVOŠANA
sagrieziet gaļu 40-50 gramu gabaliņos;
sarīvējiet sīpolu vai sagrieziet to riņķos, labi sasmalciniet ar rokām, līdz tas izdala sulu;
sajauciet ar gaļu, pievienojiet garšvielas un eļļu.
Marinējiet vismaz 3 stundas, vēlams uz nakti. Grilējiet uz lēnas uguns oglēm 12-15 minūtes, apgriežot ik pēc 2-3 minūtēm.
Ātri, budžetam draudzīgi un iecienīti visu, īpaši bērnu, vidū.
SASTĀVDAĻAS (kilogramam gaļas):
2 ēdk. medus
3 ēdk. sojas mērce
3 daiviņas ķiploka
1 tējk. paprikas
melnie pipari — pēc garšas.
PAGATAVOŠANA
Sajauciet visas marinādes sastāvdaļas;
pārlejiet pāri spārniņiem un ļaujiet nostāvēties 2-4 stundas;
grilējiet 20-25 minūtes, bieži apgriežot.
Medus veido skaistu karamelizētu garoziņu — uzmanieties, lai nepiedegtu.
Ideāla piedeva vai pamatēdiens tiem, kas neēd gaļu.
SASTĀVDAĻAS:
baklažāni;
cukini;
paprika;
tomāti;
kukurūza;
sīpoli.
PAGATAVOŠANA
rupji sakapā;
aplej ar augu eļļu;
pievienot sāli;
grilēt 10-15 minūtes, līdz mīksti un viegli apbrūnējusi.
Pirms pasniegšanas apslacīt ar citrona sulu un pārkaisīt ar svaigiem garšaugiem.
Forele, lasis vai zandarts — zivs ātri pagatavojas un uz oglēm ir neticami garšīga.
SASTĀVDAĻAS (veselai zivij):
Zivs — 1-1,5 kilogrami;
1 citrons;
3 ķiploka daiviņas;
Svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi);
Sāls, pipari, olīveļļa.
PAGATAVOŠANA
Notīrīt zivi, sānos izveidot iegriezumus;
Ievietot citrona šķēles, ķiploku un garšaugus iekšpusē;
Ierīvēt ārpusi ar sāli, pipariem un eļļu;
Ietīt folijā vai ievietot speciālā zivju restē;
Cepiet 20-25 minūtes, vienreiz apgriežot.
PAGATAVOŠANA
Kamēr gaļa cepas, kartupeļi jau gatavojas.
Katru kartupeli ierīvē ar sāli un ietin folijā;
Novieto tieši uz karstām oglēm uz 30-40 minūtēm;
Pasniedz ar skābu krējumu, zaļumiem vai sviestu.
Nesteidzies. Galvenā kļūda ir gaļas novietošana uz uguns, nevis uz oglēm. Pagaidi, līdz ogles ir pārklātas ar pelēkiem pelniem — tā ir pareiza karstuma pazīme.
Iegādājies papildus. Ārā apetīte vienmēr ir labāka nekā mājās. Aprēķini 400-500 gramus gaļas uz vienu personu.
Neaizmirstiet par garšaugiem un mērcēm. Svaigi sīpoli, garšaugi, tomātu mērce vai adžika — bez tiem šašliks nebūs tas pats.
Esiet uzmanīgi. Novietojiet grilu uz līdzenas virsmas, prom no kokiem un zāles. Turiet tuvumā ūdeni vai smiltis.
Vairāk recepšu meklējiet šeit.
