Šim barojošajam, lētajam dārzenim ir ārkārtīgi ilgs glabāšanas laiks, ja to pareizi uzglabā.
Būtu žēl kāpostus ierobežot līdz tikai neapstrādātiem kāpostu salātiem. Būtu žēl kāpostus ierobežot tikai līdz neapstrādātiem kāpostiem.krustziežu dzimtas dārzenis var būt lieliska sastāvdaļa, ja zināt, kā to lietot — tas ir lēts, barojošs un tam ir daudz ilgāks glabāšanas laiks nekā daudziem svaigiem dārzeņiem, vēsta “BHG”.
“Kāposti ir barības vielām bagāts dārzenis no krustziežu dzimtas, kas nodrošina lielisku C vitamīna, K vitamīna, šķiedrvielu un spēcīgu antioksidantu, piemēram, antocianīnu, avotu,” saka Teilore Maklelenda Ņūmena no “Nourished by Taylor” Sanantonio, Teksasā. “Šīs barības vielas var palīdzēt mazināt iekaisumu, vienlaikus atbalstot gremošanas veselību un veicinot veselīgu sirdi.”
Eksperte dalās ar dažiem padomiem svaigu kāpostu uzglabāšanai, lai tos saglabātu pēc iespējas svaigākus.
Salīdzinot ar citiem lapu zaļajiem dārzeņiem, piemēram, salātiem, kāpostiem ir ārkārtīgi ilgs glabāšanas laiks. Ņūmena apgalvo, ka, pareizi uzglabājot, nesagriezta kāposta galviņa ledusskapī var saglabāties līdz pat diviem mēnešiem.
Un kāpostu uzglabāšana ir vienkārša. Lai nodrošinātu vislabāko nesagrieztu kāpostu kvalitāti, garšu un tekstūru, tos iesaka uzglabāt hermētiskā traukā vai maisiņā ledusskapī. Izvairieties no svaigu kāpostu griešanas, kamēr neesat gatavs tos lietot, lai saglabātu to garšu, tekstūru un svaigumu.
“Pēc kāpostu sagriešanas ievietojiet gabaliņus hermētiskā traukā vai maisiņā un uzglabājiet tos ledusskapja aukstākajā daļā,” saka Ņūmena. “Izvairieties no sagrieztu kāpostu turēšanas uz durvīm, jo temperatūra šajā vietā var ievērojami svārstīties.”
Lai gan kāpostiem ir ilgs glabāšanas laiks, ieteicams pievērst uzmanību šīm izplatītākajām bojāšanās pazīmēm:
Ir vairāk svaigu kāpostu, nekā zināt, ko ar tiem iesākt? Kāpostus var sasaldēt, taču vislabāk tos vispirms blanšēt. “Blanšēšana nozīmē kāpostu īsu vārīšanu un pēc tam ātru ievietošanu ledusaukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu,” saka Ņūmena. “Pēc blanšēšanas kāposti jānosusina un jāuzglabā hermētiskā traukā, pirms ievietošanas saldētavā.”
Tā kā sasaldēšana var ietekmēt kāpostu svaigumu un kraukšķīgumu, Ņūmena saka, ka saldētus kāpostus vislabāk izmantot zupās vai sautējumos, nevis tādās receptēs kā kāpostu salāti, kurās tie ir neapstrādāti.
Kāposti ir lieliski gan neapstrādāti, gan vārīti. Mēģiniet pievienot svaigus kāpostus kāpostu un citiem salātiem, fermentēt tos ar cukuru un sāli, lai pagatavotu klasiskus vācu skābētus kāpostus, vārīt vai sautēt, līdz tie ir mīksti, lai iegūtu ātru un vienkāršu piedevu.
Viens no iecienītākajiem veidiem, kā ēst kāpostus, ir arī vienkāršākais: sagrieziet tos gabalos, apslakiet ar olīveļļu uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī, līdz lapas ir kraukšķīgas un karamelizētas.
“Kāpostu salātu un kāpostu salātu receptes ir divas no manām iecienītākajām vasarā,” saka Ņūmena. “Tie ātri pagatavojami un piešķir atsvaidzinošu spilgtumu jebkurai vasaras maltītei. Rudenī un ziemā man patīk iekļaut ēdienreizēs kāpostu zupas un sautējumus ģimenes vakariņās, lai radītu maksimālu mājīgumu.”
