Sajauciet mīkstās salātu sastāvdaļas ar šo nevainojamo tehniku.
Zaļajiem salātiem jābūt svaigiem, vēsiem, aromātiskiem un sabalansētiem. Tiem nevajadzētu būt ūdeņainiem, mitriem un tādiem kā, piemēram, staigājot mīkstās, mitrās zeķēs.
Ja esat ēdis kādus atūdeņojušos salātus, problēma varētu būt tajā, kā tos gatavo. Saskaņā ar Boone's restorāna Atlantā šefpavāra Džeisona Sterna teikto, pieļaujat lielu kļūdu, ja sajaucat mīkstās sastāvdaļas ar visu pārējo, vēsta thetakeout.com.
Tā vietā, lai visu uzreiz mestu bļodā, šefpavārs izmanto soli pa solim stratēģiju un pēc tam, kad salāti ir izlikti uz šķīvja, pārkaisa mīkstās sastāvdaļas. "Ir pietiekami viegli mīkstās sastāvdaļas iemaisīt salātos ar dakšiņu, tās ēdot," viņš dalās pieredzē.
"Mēs veidojam salātus kā ēku," skaidro Sterns. "Mēs ievietojam zaļumus bļodā un pārkaisām ar šķipsniņu sāls un nedaudz mērces. Viegli samaisiet izvēlētos salātus un sāciet veidot salātu pamatu."
Lai salāti būtu labāk samaisīti, pārtrauciet lietot dakšu vai karoti un tā vietā maisiet ar rokām. Tā jūs iegūsiet vieglākus pieskārienus.
Īpaši jāuzmanās ar smagajām mērcēm, piemēram, no zilā siera. Tad vispirms bļodā jāpievieno šī mērce — pēc tam vienmērīgi jāliek lapas un minimāli jāsamaisa. Pēc tam uzmanīgi pievieno cietākus dārzeņus, piemēram, sasmalcinātu fenheli, grauzdētu kukurūzu vai sagrieztus kāpostus.
Sagriezts avokado, svaigi augļi, mīksti garšaugi, vārīti dārzeņi, vārītas olas un mīkstie sieri ir sastāvdaļas, kas ir pārāk trauslas, lai tās jau no paša sākuma varētu tikt liktas salātu traukā.
Piedevas, piemēram, avenes, mandarīni, sagriezti persiki, svaigas bazilika lapas un nogatavojušies tomāti, viegli sabojājas, bojājot pašas sastāvdaļas un atbrīvojot daudz šķidrumu.
Šis papildu mitrums var ātri padarīt salātus mīkstus, atšķaidīt mērci un radīt ūdeņainas dārzeņu sulas peļķi trauka apakšā.
Tādas sastāvdaļas kā drupināts kazas siers, cepti saldie kartupeļi, tunča konservi eļļā (kas salātiem ir labāki nekā tuncis savā sulā), sagriezts avokado, kubiņos sagriezts tofu un vārītas olas pārvērtīsies pilnīgā putrā. Sadaloties, tās pārklāj visas salātu sastāvdaļas ar biezu “pastu”, kas rada izteikti nepatīkamu tekstūru un nomāc pārējo sastāvdaļu garšas.
Ja vēlaties salātos iekļaut vairākas mīkstas sastāvdaļas, iespējams, nevēlēsities visu likt virsū. Dažus no šiem produktiem var pievienot, taču tie jāpievieno pašās beigās un tikai minimāli jāsamaisa.
Piemēram, stingrāki drupināta fetas siera veidi, mellenes, vārīts tofu vai pētersīļi joprojām ir diezgan delikāti, taču tos var viegli sajaukt. Tomēr, piemēram, vārītas olas vai avokado, noteikti jāsagriež šķēlēs vai kubiņos un jāizkārto virsū.
Vairāk gatavošanas padomus lasiet šeit.
