Konservēts tuncis ir pelnījis ko labāku, nevis tikai būt vienkāršā sviestmaizē ar tunča salātiem. To var pārveidot par gardēžu iecienītu mērci un izbaudīt pavisam citu garšu.
Piemēram, viens no labākajiem konservēta tunča izmantošanas veidiem ir mājās gatavotas tonnato mērces pagatavošana — Ziemeļitālijas mērce, kas ir tikpat dekadentiska, cik noderīga daudziem ēdieniem, raksta thetakeout.com. Šefpavārs Mets Godē no Bostonas restorāna “Saltie Girl” stāsta, kā viegli izmantot tunci, pārvēršot to gardā mērcē.
"Vienkāršākais veids ir sablendēt konservētu tunci, dažas anšovus un kaperus līdz gludai masai, pēc tam pievienot majonēzi, citronu sulu un olīveļļu," saka Godē. "Vajadzētu iegūt jauku krēmīgu, garšīgu mērci." Šajā pamatreceptē ņemti vērā vairāki svarīgi tonnato mērces principi, taču tajā trūkst vissvarīgāko garšvielu un aromatizētāju, kas jāpievieno pēc tam, kad mērce ir pilnībā sajaukta; visizplatītākās no tām ir ķiploki, sāls, pipari un dažreiz arī pētersīļi.
Godē norādīja uz to, ka šīs sastāvdaļas ir atkarīgas no personīgās izvēles, un ieteicams pagaršot mērci, kad tā gatava, lai precīzi noteiktu, cik daudz katras sastāvdaļas vēl vajadzīgs.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
Lai gan standarta tonnato mērces recepte ir ļoti vienkārša un to var ātri pagatavot, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi, veids, kā sasniegt labāko šīs mērces versiju, ir būt nedaudz precīzākam gan attiecībā uz sastāvdaļu kvalitāti, gan to pagatavošanas veidu pirms sajaukšanas.
Šefpavārs Godē stingri tic, ka jāpieliek papildu pūles, paskaidrojot, ka viņa tonnato mērces versija ietver sarežģītāku procesu. "Apcep pāris olas un sablendē tās ar grauzdētu vai konfitētu ķiploku, svaigu citronu sulu un nedaudz harisas līdz gludai masai," Godē atzīmēja, ka viņš izmanto olas standarta majonēzes vietā.
"Pievienojiet gardu konservētu tunci, dažus viegli kūpinātus anšovus un tad kaperus, sablendējiet visu līdz gludai masai. Pēc tam lēnām emulģējiet neitrālā eļļā, līdz iegūstat majonēzei līdzīgu konsistenci... Visbeidzot, iemaisiet nedaudz smalki sagriezta kārveles un estragona vai varbūt majorāna, un viss ir gatavs."
Ja ieguldītas pūles un izmantotas labākās sastāvdaļas tonnato mērcei, iespējams, vēlēsities izmantot šo unikālo mērci daudzpusīgi. Tonnato mērci parasti izmanto kā dārzeņu mērci vai kā salātu mērci, taču var apgalvot, ka tā vislabāk garšo ar gaļas ēdieniem. "[Tā] ir lieliska piedeva sviestmaizei, pamēģiniet to uz porčetas sviestmaizes ar čili grauzdētiem brokoļiem," ieteica Godē.
