Vai zinājāt, ka daži no vecākajiem ēdieniem joprojām tiek gatavoti noteiktos pasaules reģionos? Kuras receptes ir saglabājušās gadu tūkstošiem ilgi un ko ēda mūsu senči?
Ko cilvēki gatavoja pirms tūkstošiem gadu un kuri no šiem ēdieniem joprojām pastāv mūsdienās? Jautā RBC.
Jēlas bibliotēkā ASV ir ķīļraksta plāksnītes, kas datētas ar aptuveni 1730. gadu p.m.ē. Šīs ir vecākās zināmās rakstiskās receptes.
Tajās ir iekļautas soli pa solim sniegtas instrukcijas bagātīga sautējuma pagatavošanai ar jēra gaļas gabaliņiem, sīpoliem, ķiplokiem, miežiem un garšvielām — ļoti līdzīgi mūsdienu Tuvo Austrumu zupām.
Šubajkas atradnē Jordānijā arheologi atrada saspiestas, neraudzētas maizes paliekas — visticamāk, agrākais ceptais ēdiens cilvēces vēsturē. Tā tika gatavota no savvaļas prosas un miežiem uz plakaniem akmeņiem.
Lajia arheoloģiskajā vietā pētnieki atklāja podu ar prosas un savvaļas miežu nūdeļu paliekām, kas datēts ar aptuveni 2000. gadu p.m.ē.
Lielbritānijas akmens alās ir liecības par pudiņu, kas gatavots no nātrēm, vienu no vecākajiem zināmajiem veģetārajiem ēdieniem.
Vecākie maizes atradumi ir apdedzinātas plācenīši, kas cepti tieši uz karstiem akmeņiem. Tie atklāti Jordānijā un ir vairāk nekā 14 000 gadu veci (Natufian kultūra).
Tie tika gatavoti, izmantojot maltus graudus, ūdeni un nedaudz tauku vai pelnu. Tie atgādina mūsdienu lavašu vai pitu. Metode ir līdzīga tai, ko mūsdienās joprojām izmanto beduīni.
Daudzās senajās kultūrās gaļu gatavoja bedrēs ar karstiem akmeņiem, kaut kur starp cepšanu un sautēšanu.
Gaļu ievīstīja lapās vai mālā, ievietoja bedrē ar sakarsētiem akmeņiem, pārklāja ar augsni un atstāja vārīties vairākas stundas. Maiji, ķīnieši un polinēzieši izmantoja šo metodi.
Mūsdienās līdzīgas metodes ir saglabājušās Meksikas barbakoa, Jaunzēlandes hāngi un arābu pasaules mandi.
Arheologi atraduši līdzīgu ēdienu pēdas senajā Ēģiptē, Indijā un Āfrikā. Galvenās sastāvdaļas bija mieži, spelta, prosa, dažreiz ar medu, datelēm vai pienu. Tā bija bieza, barojoša biezputra, kas deva enerģiju visai dienai — būtībā pirmā brokastu putra vēsturē.
Ķīnā atklāts 10 000 gadus vecs māla trauks rīsu alus fermentēšanai. Tajā bija rauga atliekas un bija pievienoti rituāla dzeršanas trauki, kas norāda uz organizētām ceremonijām.
Arheologi ēģiptiešu kapenēs atraduši medus burkas, kas datētas ar 3000.-5000.gadu p.m.ē. Medus ir saglabājies līdz pat mūsdienām, pierādot, ka tas nebojājas gadsimtiem ilgi.
Agrākās atsauces uz jogurtu, sviestu un kazeīnu ir senajā Indijā un Mezopotāmijā ap 2000.-1000. gadu p.m.ē.
Mūsu senči zināja, kā konservēt pārtiku: viņi sālīja gaļu un zivis, kūpināja tās virs uguns vai ietina taukos un pelnos (agrīna gaļas konservēšanas forma). Ziemeļu kultūrās gaļu uzglabāja taukos līdz pat pusgadam. Viņi arī žāvēja ogas, augļus, sēnes, saknes un lapas.
