Saldēšana ir ērts ilgstošs pārtikas uzglabāšanas veids, tomēr daži produkti saldēšanas procesā var zaudēt savu labo garšu, raksta izdevums “Focus”.
Mēs esam pieraduši saldēt dārzeņus, augļus, ogas un zaļumus, lai izmantotu tos visa gada garumā dažādu ēdienu pagatavošanai - tas ir lēts, ērts un arī veselīgs veids, kā saglabāt pārtiku, tomēr izrādās, ka ne visi produkti pēc sasaldēšanas garšos tikpat labi kā iepriekš - daži no tiem pēc atkausēšanas zaudē savu garšu vai tekstūru.
Eksperti nosauc produktus, kurus labāk izlietot, kamēr tie ir svaigi.
Salātlapas
Salātu lapas, piemēram, romiešu salāti, iceberg salāti, rukola un daudzi citi veidi satur daudz šķidruma. Zem nulles temperatūras šķidrums kristalizējas, un, atkausējot, tas maina izskatu un garšu, tāpēc salātlapas nav ieteicams sasaldēt. Atkausējot zaļumi kļūst mīksti un zaudēs garšu.
Neapstrādāti kartupeļi
Zaļi kartupeļi satur diezgan daudz mitruma, tāpēc pēc atkausēšanas tie kļūst graudaini un mainās tā tekstūra. Ja vēlaties saldēt kartupeļus, ieteicams šo dārzeņu iepriekš izvārīt, nomizot un tikai tad sasaldēt.
Olas
Mēs runājam par jēlu produktu ar visu čaumalu - saldēšanas laikā olas saturs palielināsies un ola vienkārši saplīsīs.
Piens un krējums
Tie var noslāņoties sasaldēšanas un atkausēšanas laikā. Tas pats attiecas uz krēmzupām un mērcēm, kas satur šos produktus.
Gurķi un tomāti
Tajos ir aptuveni 95-97 procenti ūdens - tie ir vieni no ūdeņainākajiem dārzeņiem, un tos nedrīkst sasaldēt. Zem nulles temperatūras tajos kristalizējas ūdens, kas būtiski ietekmē atkausēto produktu garšu un tekstūru. Ja plānojat saglabāt tomātu garšu, varat tos marinēt, pagatavot saulē kaltētus tomātus, pagatavot no tiem tomātu biezeni vai paštaisītu mērci.
Gatavās maltītes
Sasaldēšanai lieliski pakļaujas buljoni, sautējumi un arī mīklas izstrādājumi, tomēr pārtikas produktus ar augstu ūdens saturu labāk neglabāt saldētavā. Tas attiecas uz salātiem ar majonēzes mērci un svaigiem dārzeņiem un tamlīdzīgi.
Svaigi garšaugi
Nav ieteicams sasaldēt koriandru, pētersīļus vai dilles - zaļumi zaudēs savu garšu un aromātu. Ja tomēr vēlaties zaļumus likt saldētavā, sasmalciniet tos, samaisiet ar olīveļļu un ievietojiet ledus kubiņu formiņās. Pievienojiet to, gatavojot dažādus ēdienus - piemēram, mērces un zupas.
