Perfekti izvārīt rīsus var būt īsts izaicinājums - vienu brīdi šķiet, ka tie ir perfekti, bet nākamajā acumirklī ūdens pārvārās pāri katla malai vai graudi salīp vienā cietā masā. Tomēr pastāv ļoti vienkāršs paņēmiens, kas ļauj rīsus izvārīt ideālā konsistencē, raksta “seriouseats.com”.
Cepamās sodas maģija
Lai novērstu pārvārīšanos, pie vārāmā ūdens pievieno šķipsniņu cepamās sodas.
Šis mazais padoms nedaudz maina ūdens pH līmeni, samazinot putošanos, kas parasti izraisa pārvārīšanos.
Šādā veidā rīsi vārīsies vienmērīgi un burbuļi neizveidos stabilu putas kārtu, kas varētu izplūst pāri malai.
Kā rīkoties?
Sākot vārīt rīsus, pievieno apmēram 1/8 tējkarotes cepamās sodas uz katlu ar 2 glāzēm ūdens. Rūpīgi samaisi un tad pievieno rīsus.
Gatavošanas laikā ūdens virsmas putošana būs ievērojami mazāka, un graudi saglabās irdenu struktūru, nevis salips vienā masā.
Papildus padomi
Eksperti uzsver, ka nelielas ķīmiskas izmaiņas vārāmā ūdens vidē var būt ļoti efektīvas - cepamā soda darbojas kā putošanas regulators, kas palīdz kontrolēt ūdens burbuļošanu un saglabāt graudu struktūru.
Ar šo vienkāršo paņēmienu rīsi vienmēr sanāks perfekti - irdeni, mīksti un nepārvārīti!
