Mājās gatavota perfekta siera pica – ātri un garšīgi
Izmēģini šo ātro mīklas recepti vai arī izmanto jau gatavu kārtaino mīklu. Lūk, vienkārša recepte, kas garantē lielisku rezultātu arī mājas apstākļos.
Sastāvdaļas
Mīklai:
Ja izmanto gatavo mīklu: 1 iepakojums kārtainās mīklas
Pildījumam:
Mīklas pagatavošana
Ja izmanto ātru mīklu, sajauc sausās sastāvdaļas bļodā. Pievieno siltu ūdeni un olīveļļu, samīca mīkstu, elastīgu mīklu. Ļauj tai nostāvēties 15-20 minūtes, kamēr raugs sāk strādāt. Ja izmanto gatavo mīklu, vienkārši izveltnē nepieciešamajā formā.
Picas salikšana
Uz cepamā papīra vai ieziestas pannas izlīdzini mīklu. Pārklāj ar tomātu mērci, atstāj nedaudz brīvu malu, lai veidotos kraukšķīga picas mala. Tad vienmērīgi uzklāj sagrieztu mocarellu vai sieru sajaukumu. Ja vēlies papildinājumus, liec tos virs siera, lai cepot viss izkūst vienmērīgi.
Cepšana
Cep 220-230°C karstā cepeškrāsnī 12-15 minūtes vai līdz mala kļuvusi zeltaini brūna un siers izkūst, veidojot burbuļus. Ja vēlies īpaši kraukšķīgu apakšu, cep uz iepriekš uzkarsēta cepamā akmens vai pannas.
Siera knifiņi perfektai kušanai
Lai siers uz picas izkūst vienmērīgi un nezaudē aromātu, noder šie triki:
Izvēlies pareizo siera kombināciju - mocarella nodrošina krēmīgu, elastīgu izkūšanu, bet, tai pievienojot nedaudz cietāku sieru, - čedaru, provolone vai grana padano - iegūsi zeltainu virsmu un bagātīgu garšu. Ja vēlies īpaši “staipīgu” siera kombināciju, izmanto aptuveni 70% mocarellas un 30% cietā siera kombināciju.
Atstāj sieru istabas temperatūrā - šāds siers izkūst ātrāk un vienmērīgāk. Pirms liec picas virsū, paturi mocarellu un cieto sieru 10-15 minūtes istabas temperatūrā. Auksts siers cepoties izdala lieku ūdeni un var radīt “ūdeņainu” rezultātu.
Rīvēšana un smalkums - ja mocarellu vai cieto sieru sagriež vai sarīvē smalkāk, tas izkūst ātrāk un sedz visu picas virsmu vienmērīgāk. Pārāk lieli gabali var palikt stingri vai veidot siera pikas.
Sakārto sieru pareizajā secībā - ja izmanto vairākus sierus, liec cietāko sieru tieši uz tomātu mērces, bet mocarellu pa virsu. Tas nodrošina, ka mocarella ātri izkūst, bet cietā siera aromāts saglabājas, radot krāsainu, zeltainu un burbuļojošu rezultātu.
Neliels eļļas pieskāriens - pirms cepšanas var nedaudz pārslacīt sieru ar olīveļļu vai sviesta gabaliņiem. Tas ne tikai piešķir spīdumu un bagātīgāku garšu, bet arī palīdz sieram izkūst gludi un veido kraukšķīgu zeltainu virsmu.
Cepšanas temperatūra un laiks - augsta temperatūra (220-230°C) palīdz sieram ātri izkūst, bet nepārcep mīklu. Pārāk ilga cepšana var izžāvēt sieru un samazināt izkušanas efektu.
Pasniegšana
Kad pica izņemta no cepeškrāsns, uzber svaigas garšvielas un sagriez gabalos. Tā garša ir bagātīga, siers perfekti izkūst, un pat vienkārša ātrā mīkla rada mājās gatavotas picas sajūtu. Pasniedz tūlīt, vēl siltu.
