Bezglutēna produkti jau sen tiek reklamēti kā veselīgāka alternatīva. Bet vai glutēna izslēgšana no uztura uzlabo labsajūtu, ja tam nav medicīniska iemesla?
Kādi ir bezglutēna diētas ieguvumi, kādi ir iespējamie riski, nevajadzīgi izvairoties no glutēna, un kāpēc vairuma cilvēku veselības uzlabojumi parasti ir saistīti ar mazāk pārstrādātu pārtikas produktu lietošanu uzturā, nevis ar paša glutēna izslēgšanu, raksta RBC.
Glutēns ir olbaltumvielu grupa, kas atrodama kviešos, rudzos, miežos un auzās. Tas piešķir mīklai elastību un palīdz ceptiem izstrādājumiem saglabāt formu.
Lielākā daļa cilvēku normāli sagremo glutēnu. Izņēmumi ir celiakija, kas skar 0,5-1% iedzīvotāju. Daži ziņo arī par glutēna jutību, kas nav saistīta ar celiakiju, lai gan tās mehānismi ekspertu vidū joprojām tiek apspriesti.
Pierādījumi ir dažādi. Neliels 2018. gadā Dānijā veikts pētījums liecināja, ka glutēna samazināšana cilvēkiem bez celiakijas varētu mazināt vēdera uzpūšanos, ietekmēt zarnu mikrobiomu un uzlabot ogļhidrātu sagremošanu. Tomēr dalībnieki paši ziņoja par izmaiņām un citiem iespējamiem stāvokļiem, un netika izslēgti citi iespējamie stāvokļi.
2019.gada pārskatā netika konstatēti skaidri bezglutēna diētas ieguvumi cilvēkiem bez ar glutēnu saistītām saslimšanām. Dažus pozitīvus efektus var izskaidrot ar placebo efektu.
Bezglutēna produkti bieži satur vairāk cukura, piesātināto tauku un kaloriju, vienlaikus samazinot šķiedrvielu, B vitamīnu, D vitamīna, folātu, kalcija, dzelzs, cinka un magnija daudzumu uzturā.
Daži pētījumi arī norāda uz iespējamu augstāku toksisko metālu (piemēram, kadmija vai svina) līmeni noteiktos bezglutēna produktos. Turklāt tie parasti ir dārgāki.
Medicīniski iemesli, lai izvairītos no glutēna, ir šādi:
Cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu, fibromialģiju vai citiem stāvokļiem pašlaik nav pārliecinošu pierādījumu par ieguvumiem.
Ikvienam, kam ir aizdomas par glutēna nepanesību, pirms diētas uzsākšanas jāveic testi. Ja diagnoze tiek noteikta, kopā ar ārstu jāveic izmaiņas uzturā, lai izvairītos no uzturvielu deficīta.
Vairumā gadījumu uzlabotā labsajūta pēc atteikšanās no glutēna nav saistīta ar paša glutēna izvairīšanos, bet gan ar īpaši pārstrādātu pārtikas produktu samazināšanu.
Galvenais noteikums: koncentrējieties uz sabalansētu uzturu ar minimāli pārstrādātiem pārtikas produktiem, nevis tendencēm.
