Japānas siera kūka ir kļuvusi par īstu sociālo tīklu sensāciju — gaisīga, maiga un tik viegla, ka šķiet, ka kūka pati kūst uz mēles. Tā apvieno krēmsiera krēmīgumu ar sufli tipa tekstūru, radot neatkārtojamu maigumu. Šī recepte ir ideāli piemērota gan svētku galdam, gan ikdienas saldam priekam, un tās pagatavošana ir pārsteidzoši vienkārša. Ja meklē desertu, kas izskatās iespaidīgi, bet garšo vēl labāk, šī kūka būs tieši tas, kas vajadzīgs.
SASTĀVDAĻAS (20 cm formai)
- 250 g krēmsiera istabas temperatūrā
- 50 g sviesta
- 100 ml piena
- 6 olas, atdalot dzeltenumus no baltumiem
- 100 g cukura
- 60 g miltu
- 20 g kukurūzas cietes
- 1 tējkarote citrona sulas
- šķipsniņa sāls
PAGATAVOŠANA soli pa solim
Sagatavo krēmsiera pamatu
- Katliņā uz mazas uguns izkausē sviestu, pievieno pienu un krēmsieru.
- Maisi, līdz masa kļūst gluda un viendabīga.
- Noņem katliņu no uguns un ļauj masai atdzist līdz remdenai temperatūrai.
Pievieno dzeltenumus un sausās sastāvdaļas
- Krēmsiera masai pievieno olu dzeltenumus un rūpīgi samaisi.
- Iesijā miltus un kukurūzas cieti. Maisi, līdz masa ir gluda un bez kunkuļiem.
Saputo olbaltumus
- Olbaltumiem pievieno citrona sulu un šķipsniņu sāls.
- Sāc putot lēnā ātrumā, pēc tam pakāpeniski pievieno cukuru.
- Puto, līdz veidojas stingras, bet elastīgas putas. Nepārputo, lai kūka cepoties nesaplaisātu.
Apvieno abas masas
- Olbaltumu putas trīs daļās uzmanīgi iecilā krēmsiera masā.
- Maisi ar lēnām, apļveida kustībām no apakšas uz augšu, lai saglabātu mīklas gaisīgumu.
Cep ūdens peldē
- Formu izklāj ar cepamo papīru.
- Ielej mīklu formā un viegli izlīdzini virsmu.
- Formu ievieto lielākā cepamajā traukā. Tajā ielej karstu ūdeni apmēram 2-3 cm augstumā.
- Cep 140 °C temperatūrā 70-80 minūtes.
Atdzesē pakāpeniski
- Pēc cepšanas krāsni neatver uzreiz. Atstāj kūku tajā vēl 10 minūtes ar nedaudz pavērtām durtiņām.
- Izņem kūku no krāsns un ļauj tai pilnībā atdzist.
- Pirms pasniegšanas, ja vēlies, pārkaisi ar pūdercukuru.
Padomi, lai kūka izdotos maiga un gaisīga
- Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
- Olbaltumus nepārputo, jo pārāk stingras putas var veicināt plaisāšanu.
- Ūdens pelde palīdz uzturēt vienmērīgu karstumu un piešķir kūkai maigu, vieglu tekstūru.
- Ja vēlies vēl gaisīgāku rezultātu, miltu daudzumu vari samazināt līdz 50 g.
