Aukstā zupa ir īsta Latvijas vasaras klasika — viegla, atsvaidzinoša un gatava dažādās variācijās, lai pielāgotos gan garastāvoklim, gan sezonas produktiem. Šīs trīs receptes apvieno tradicionālo garšu, vasarīgu augļu svaigumu un mūsdienīgu krēmīgumu.
Klasiskā jogurts-kefīra versija, zemeņu saldskābais pieskāriens un avokado zaļā krēmzupa ļauj katram atrast savu ideālo vasaras bļodiņu. Visas aukstās zupas receptes ir ātri pagatavojamas, vieglas un lieliski piemērotas karstai dienai, kad gribas ko svaigu, maigu un ģimenisku.
Klasiskā aukstā zupa
Vieglā, krēmīgā un tik latviski pazīstamā garša — ideāla karstai dienai.
SASTĀVDAĻAS (4 porcijām):
- 3 vidēji gurķi
- 4 vārītas olas
- 300 g vārītu biešu (sarīvētu vai sagrieztu strēmelēs)
- 1 l kefīra
- 200 ml paniņu (var aizstāt ar kefīru)
- 1 neliela buntīte dillīšu
- 4-5 zaļie lociņi
- Sāls, pipari pēc garšas
PAGATAVOŠANA
- Gurķus sagriež mazos kubiņos, olas sasmalcina.
- Bietes pievieno bļodā kopā ar gurķiem, olām, sakapātiem lociņiem un dillēm.
- Pielej kefīru un paniņas, samaisa.
- Pieskaņo sāli un piparus.
- Atstāj ledusskapī vismaz 30 minūtes, lai garšas savelkas.
Aukstā zupa ar kefīru un zemenēm
Atsvaidzinoša, vasarīga un nedaudz saldskāba — lieliska alternatīva klasikai.
SASTĀVDAĻAS (4 porcijām):
- 300 g svaigu zemeņu
- 2 gurķi
- 500 ml kefīra
- 200 ml paniņu
- 1-2 ēdk. medus (pēc garšas)
- 1 citrona sula
- Svaiga piparmētra (5-6 lapiņas)
- Šķipsniņa sāls
PAGATAVOŠANA
- Zemenes sablendē ar medu un citrona sulu.
- Gurķus sagriež mazos kubiņos.
- Kefīru sajauc ar paniņām, pievieno zemeņu biezeni.
- Iemaisa gurķus un sakapātu piparmētru.
- Atvēsina ledusskapī 1 stundu.
Zaļā aukstā zupa ar avokado un jogurtu
Krēmīga, modernāka versija — bagātīga, bet ļoti svaiga.
SASTĀVDAĻAS (4 porcijām):
- 2 gatavi avokado
- 1 gurķis
- 300 ml grieķu jogurta
- 300 ml auksta ūdens
- 1 laima sula
- 1 ķiploka daiviņa
- Neliela buntīte koriandra vai pētersīļu
- Sāls, pipari
- Olīveļļas šļakstiņš
PAGATAVOŠANA
- Avokado mīkstumu sablendē ar jogurtu, ūdeni, laima sulu un ķiploku.
- Gurķi sagriež mazos kubiņos, zaļumus sakapā.
- Iemaisa zupā, pievieno sāli un piparus.
- Pirms pasniegšanas pārslaka ar olīveļļu.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
