Ja jums patīk izcept svaigas kanēļa bulciņas, tad izmēģiniet šo sāļo versiju. Kanēļa pildījuma vietā izmantojiet ķiploku–garšaugu sviestu un sarīvētu sieru.
Rezultāts ir vieglas maizītes ar bagātīgu, sāļu garšu. Tā ir jaunākā recepte vēlajām brokastīm.
SASTĀVDAĻAS:
420-450 g kviešu milti
7 g sausais raugs
240 g piens vai paniņas
50 g cukurs
75 g sviests
4 g sāls
1 ola (≈55 g)
Pildījumam:
170 g mīksts sviests
15 g smalki sagriezti pētersīļi
10 g sasmalcināti maurloki
18-24 g ķiploka (6-8 daiviņas)
100 g rīvēta mocarella
100 g rīvēts asais Čedars
100 g rīvēts Parmezāns
PAGATAVOŠANA
Sajauciet mīklu. Miksera bļodā sajauciet 150 g miltu ar raugu. Katliņā uzsildiet pienu, cukuru, 75 g sviesta un sāli līdz 40-50°C. Pievienojiet piena maisījumu un olu miltiem, putojiet 30 sekundes, tad 3 minūtes ar lielu ātrumu. Iemaisiet atlikušos miltus līdz veidojas mīksta mīkla.
Ar mīklas āķi mīciet ~4 min, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga. Ar rokām mīciet 6-8 minūtes uz viegli ar miltiem apkaisītas virsmas.
Pirmā raudzēšana. Veidojiet bumbu, lieciet bļodā, pārklājiet un raudzējiet 60-90 minūtes, līdz apjoms dubultojas.
Pildījuma pagatavošana. Samaisiet 170 g sviesta, pētersīļus, maurlokus un ķiplokus. Sagatavojiet 33×23×5 cm pannu.
Rullīšu veidošana. Izrullējiet mīklu 45×25 cm taisnstūrī. Pārklājiet ar sviesta-garšaugu maisījumu, pārkaisiet visus trīs sierus. Atstājiet 2,5 cm brīvu malu. Sarullējiet, aizspiediet, sagrieziet 12 gabalos un lieciet pannā.
Otrā raudzēšana Pārklājiet un ļaujiet uzrūgt 30-60 minūtes, līdz apjoms gandrīz dubultojas.
Cepiet 190°C temperatūrā 20-25 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Iekšējai mīklas temperatūrai jābūt ~93°C.
Pārsmērēšana un pasniegšana. Atdzesējiet 10 min, izņemiet no pannas, pārlejiet ar atlikušo izkausēto sviesta-garšaugu maisījumu un pasniedziet siltas.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
