Atklājiet, kā vienkārši burkāni un viena citrusaugļu piedeva pārvērš mājās gatavotu kūku par kulinārijas šedevru.
Burkānu kūka jau sen ir mājas komforta simbols, taču profesionāli konditori uzskata, ka klasiku var - un vajag - uzlabot. Šī jaunā deserta versija pārsteidz ar mitras tekstūras, siltu garšvielu un maiga krēma kombināciju.
Kāds ir perfekta deserta noslēpums ar maskarpones sieru un apelsīnu akcentu, kur pamatā ir burkāni. Burkānu kūka ir kaut kas mājīgs un tradicionāls - ne pārāk smags, bet bagātīgs ar garšu, vēsta “foodsforbetterhealth”.
Patiešām, sarīvēti burkāni padara mīklu ļoti mitru un mīkstu, tāpēc kūka nav sausa pat bez liela tauku daudzuma. Tajā pašā laikā burkāni nepiešķir spēcīgu dārzeņu garšu - tā vietā tie piešķir vieglu dabisko saldumu, kas lieliski sader ar garšvielām (kanēli, muskatriekstu) un krējumu.
Pazīstamā ASV konditoreja Viktorija Urmaha iesaka uzlabot iemīļoto desertu ar citrusaugļu svaigumu un zīdainu maskarpones glazūru. Šis deserts ir ideāli piemērots gan īpašiem gadījumiem, gan pēcpusdienas tējas maltītei, kad vēlaties kaut ko gan veselīgu, gan grezni baudāmu.
SASTĀVDAĻAS:
Pamatam:
400 g smalki sarīvēti burkāni
300 g miltu
4 olas
250 g cukurs
240 ml augu eļļa
150 g valriekstu
1 apelsīna miziņa un sula
Garšvielas un irdinātāji: pa 1 tējkarotei sodas, cepamā pulvera un sāls
10 g sviests (riekstiem)
Saldajam krēmam:
220 g maskarpones siers
220 g krēmsiers (piemēram, Filadelfijas)
250 g pūdercukurs
100 g sviesta
PAGATAVOŠANA
1.Slepeno sastāvdaļu sagatavošana
Nomazgājiet, nomizojiet un smalki sarīvējiet burkānus.
Sasmalciniet valriekstus un apgrauzdējiet tos sausā pannā, līdz tie kļūst aromātiski. Kamēr vēl karsti, pievienojiet 10 g sviesta un sāli, samaisiet un ļaujiet atdzist.
2.Mīklas pagatavošana
Sakuļ olas ar cukuru, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Turpinot kult, lēnām pievieno eļļu.
Atsevišķi izsijā miltus ar cepamo sodu un cepamo pulveri.
Pakāpeniski sajauc sausās sastāvdaļas ar olu maisījumu. Visbeidzot pievieno apelsīnu miziņu, burkānus, riekstus un nedaudz apelsīnu sulas, ja mīkla šķiet pārāk bieza.
3.Cepšana
Tā kā mīkla ir diezgan blīva, ieteicams to sadalīt divās vai trīs vienādās kārtās un cept tās atsevišķi. Izmantojiet 20-23 cm formas, kas izklātas ar cepampapīru. Cep 180°C temperatūrā apmēram 25 minūtes.
Pirms kārtu salikšanas ļauj tām pilnībā atdzist.
4.Zīdainā glazūra
Sakuļ mīkstu sviestu ar pūdercukuru, līdz masa kļūst viendabīga. Pievieno maskarpones sieru un krēmsieru. Sakuļ, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Maskarpones siers piešķir desertam bagātīgu konsistenci, vienlaikus saglabājot salduma līdzsvaru.
5.Pēdējais pieskāriens
Starp katru kārtu bagātīgi uzsmērē krējumu un dekorē pēc garšas.
Vissvarīgākais solis ir gaidīšanas laiks — kūkai vajadzētu atpūsties ledusskapī vismaz 2 stundas, lai visas garšas un tekstūras varētu saplūst vienotā garšā.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
