Nekādas garlaicīgas gaļas zem majonēzes mērces. Un pats gatavošanas process ir diezgan viegls: cūkgaļu vispirms marinē, pēc tam atsevišķi cep, un tikai tad pievieno kartupeļus un citas sastāvdaļas. Rezultāts ir ļoti aromātisks un neticami garšīgs.
SASTĀVDAĻAS (6 PORCIJĀM)
2,5 kg cūkgaļas bez kauliem (kakla karbonāde derēs vislabāk)
3 ķiploka daiviņas
1 burkāns
30 ml augu eļļas
garšvielas pēc garšas
100 ml ūdens
1,5 kg kartupeļu
20 gb. žāvēti augļi
200 g sēnes
1 paprika
garšaugi
PAGATAVOŠANA
Nosusiniet gaļu ar papīra dvieli. Rupji sakapājiet ķiploku (pāris daiviņas), sagrieziet burkānus strēmelītēs, saduriet gaļu ar nazi un iemaisiet taukos ķiplokus un burkāna gabaliņus.
Pēc tam ar augu eļļu apsmērējiet gaļas virsmu, pārkaisiet ar sāli un pipariem, un pievienojiet izvēlētās garšvielas. Ieziežiet cepšanas pannu ar augu eļļu un novietojiet uz tās gaļas gabalu.
Cieši pārklājiet ar foliju, caurdurot to ar zobu bakstāmo. Ievietojiet ledusskapī uz 12-18 stundām.
Kad gaļa ir samarinēta, sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Noskalojiet un nosusiniet sēnes, burkānus, žāvētās plūmes un žāvētās aprikozes.
Cepešpannas apakšā ielejiet 50 ml ūdens. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tajā cepešpannu ar gaļu, cieši pārklājot to ar foliju. Pēc 1 stundas izņemiet, apgrieziet gaļu, pārklājiet ar foliju un turpiniet cept vēl 30 minūtes. Ja gaļa ir izdalījusi maz sulas, pievienojiet vēl 50 ml ūdens.
Pēc 1,5 stundas cepšanas pievienojiet augu eļļu (ja ir maz tauku), pievienojiet nomizotus un sālītus veselus kartupeļus, rupji sagrieztus burkānus, žāvētas plūmes, sēnes un sasmalcinātu papriku. Pārklājiet ar foliju un turpiniet cept vēl 30 minūtes.
Noņemiet foliju, apgrieziet katru kartupeli un turpiniet cept, līdz kartupeļi un gaļa ir gatavi. Dažas minūtes pirms gaļas gatavības pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.
Pirms pasniegšanas novietojiet gaļu lielā šķīvja centrā un ap to izkārtojiet kartupeļus, sēnes, dārzeņus un žāvētus augļus. Varat garnēt ar garšaugu lapām.
Šim ēdienam ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Centieties atrast kartupeļus ar augstu cietes saturu (vēlams mazus) un cūkgaļas kakla karbonādi, kas nav pārāk trekna.
