Atšķirībā no klasiskās siera kūkas versijas, kur pildījumu lej uz pamatnes, šeit ir pretēji: vispirms lej maigo krēmīgo ananasu maisījumu un pēc tam, kad tas sacietē ledusskapī, pievieno kraukšķīgas kokosriekstu cepumu drupačas.
Vienkārši apgrieziet glāzi otrādi uz šķīvja, un ir skaists, slāņots deserts uz cepumu pamatnes.
SASTĀVDAĻAS:
250 g krēmsiera
1 glāze 20% krējuma
12 gab. konservēta ananasa
180 g kokosriekstu cepumi
60 g sviesta
60 ml ananasu sulas
50 g cukura
1,5 tējk. pārtikas želatīna
PAGATAVOŠANA
Paņemiet 6 servēšanas glāzes vai bļodiņas. Katru izklājiet ar pārtikas plēvi, ļaujot malām nokarāties pāri sāniem. Tas ļaus gatavo ananasu siera kūku vēlāk viegli izņemt.
Nelielā karstumizturīgā traukā ielejiet 1,5 tējkarotes šķīstošā želatīna 2 ēdamkarotes auksta dzeramā ūdens un ļaujiet tam uzbriest 5-7 minūtes. Pēc tam ievietojiet trauku ūdens peldē un maisot karsējiet, līdz želatīna granulas ir pilnībā izšķīdušas. Neuzvāriet! Noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist.
Stacionārā miksera bļodā ievietojiet krēmsieru (tam jābūt istabas temperatūrā) un cukuru. Saputojiet vidējā ātrumā 2-3 minūtes, līdz masa ir gluda un krēmīga.
Turpinot kult, iemaisiet saldo krējumu. Pēc tam plānā strūklā ielejiet ananasu sulu un atdzesēto, izšķīdināto želatīnu. Turpiniet kult vēl vienu minūti, līdz masa ir viendabīga.
Uzmanīgi ielejiet krēmsiera maisījumu sagatavotajās glāzēs, piepildot tās apmēram 2/3 vai nedaudz vairāk. Ievietojiet glāzes ledusskapī vismaz 3 stundas vai labāk 4 -5 stundas. Krēmam jābūt pilnībā sacietējušam.
Sasmalciniet kokosriekstu cepumus smalkās drupačās, izmantojot blenderi vai sasmalciniet tos ar mīklas rulli. Drupaču maisījumam pievienojiet mīkstu sviestu un rūpīgi saberziet ar rokām, līdz veidojas "smiltis".
Izņemiet no glāzes sacietējušo krēmsiera masu. Ar karoti uzlieciet drupaču maisījumu virs glazūras, vienmērīgi to izklājot un viegli piespiežot ar tējkaroti vai pirkstiem. Pārklājiet virsmu ar pārtikas plēvi un atdzesējiet ledusskapī uz nakti, lai pilnībā sacietētu.
Izņemiet konservētās ananasu šķēles no sīrupa un rūpīgi nosusiniet tās ar papīra dvieli. Garnēšanai nepieciešamas sešas šķēles, bet atlikušās var izmantot kā "šķīvjus", uz tiem apgriežot siera kūkas.
Izņemiet glāzes no ledusskapja un noņemiet augšējo pārtikas plēvi. Apgrieziet katru no tām uz paplātes vai šķīvja (ja vēlaties, uz ananasu riņķiem) un noņemiet glāzi kopā ar atlikušo plēvi. Deserta virspusi garnējiet ar ananasu šķēli. Pasniedziet nekavējoties.
Noderīgs padoms
Ananasu siera kūku var garnēt ar konservētiem fizāļiem, bet varat būt radoši: izmantojiet svaigas ogas (avenes, mellenes), piparmētru, bazilika lapas vai pat karamelizētas ananasu šķēles.
Ja pa rokai nav kokosriekstu cepumi, izmantojiet parastos smilšu cepumus. Sasmalciniet tos drupačās, pievienojiet 60 g mīksta sviesta un 2-3 ēdamkarotes grauzdētu kokosriekstu skaidiņu. Tas saglabās gan ananāsu siera kūkas tekstūru, gan tropisko garšu.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
