Sviesta pupiņas ir viena no vasaras visgaidītākajām dārza veltēm – koši dzeltenas, maigas, ar plānu miziņu un tikko jūtamu saldumu. Tās ir pateicīgas gan ātrai ikdienas gatavošanai, gan svētku galda piedevām. Sviesta pupiņas satur šķiedrvielas, C vitamīnu, folskābi un ir viegli sagremojamas, tāpēc tās bieži iesaka arī bērnu un senioru ēdienkartē.
Lai pupiņas saglabātu savu raksturīgo maigumu, tās nevajadzētu pārvārīt - pietiek ar 5-7 minūtēm vieglā sālsūdenī vai 3-4 minūtēm uz pannas. Pēc tam tās var papildināt ar sviestu, citronu, zaļumiem, ķiploku vai riekstiem. Sviesta pupiņas lieliski sader ar dārza dillēm, pētersīļiem, estragonu, kā arī ar riekstiem, sezamu un vieglām jogurta mērcēm.
Tās var pasniegt kā piedevu gaļai, zivīm, veidot siltus salātus vai pat izmantot sautējumos. Sviesta pupiņas ir arī labs pamats ātriem veģetāriem ēdieniem - pietiek pievienot olīveļļu, grauzdētas sēkliņas un svaigus garšaugus, lai iegūtu pilnvērtīgu maltīti.
Tālāk - četras receptes, kas parāda, cik daudzveidīgi var izmantot šo vasaras dārzeni.
SASTĀVDAĻAS:
PAGATAVOŠANA
1.Novāri pupiņas. Sviesta pupiņas liec vieglā sālsūdenī un vāri 5-7 minūtes, līdz tās ir mīkstas, bet vēl kraukšķīgas.
2.Apcep sviestā. Uzkarsē pannu, izkausē sviestu un pievieno sakapātu ķiploku. Ātri apcep, lai ķiploks kļūst zeltains.
3.Pievieno pupiņas. Ieliec pannā novārītās pupiņas, apmaisi un cep 2-3 minūtes, lai tās pārklājas ar sviestu.
4.Garšas nobeigums. Pievieno sāli, piparus un svaigus garšaugus. Pasniedz uzreiz.
SASTĀVDAĻAS (2 porcijām):
PAGATAVOŠANA
Sviesta pupiņas novāri 5-6 minūtes. Tikmēr uz sausas pannas apgrauzdē mandeles, līdz tās kļūst zeltainas. Pupiņas nokās un sajauc ar olīveļļu, citronu miziņu un sulu. Pievieno mandeles, sāli, piparus un sakapātus pētersīļus. Šis ēdiens ir īpaši labs kā viegla vasaras piedeva vai siltie salāti.
SASTĀVDAĻAS (2-3 porcijām):
PAGATAVOŠANA
Uzkarsē pannā olīveļļu, apcep sīpolu un ķiploku līdz caurspīdīgumam. Pievieno tomātus un sautē 3-4 minūtes. Tad pievieno pupiņas un buljonu, samaisi un sautē 8-10 minūtes, līdz pupiņas ir mīkstas un tomāti izveidojuši vieglu mērci. Pievieno sāli, piparus un baziliku. Šis sautējums ir labs gan kā piedeva, gan kā viegla pamatēdiena versija.
SASTĀVDAĻAS (4 burciņām, 0,5 l):
PAGATAVOŠANA
Padoms. Marinētās pupiņas ir gatavas pēc 5-7 dienām, bet vislabākas - pēc mēneša. Tās lieliski der pie gaļas, kartupeļiem vai kā skābenā piedeva salātiem.
Vairāk recepšu lasiet šeit.
