Beigušies baltie pipari? Nav problēmu! Neatkarīgi no tā, vai pipari tiek izmantoti sāļās receptēs vai uz galda, lai pievienotu ēdienam nedaudz papildu asuma, tie (un to daudzās formas) ir neatņemama sastāvdaļa gandrīz katrā mājsaimniecībā.
Iespējams, pieliekamajā ir melnie pipari, un jūs tos bieži lietojat. Bet ko darīt, ja jūsu receptē ir norādīti baltie pipari, bet jums to nav? Kāds ir labs balto piparu aizstājējs? Un vai baltos piparus var aizstāt ar melnajiem pipariem?
Daudzās receptēs kā garšviela norādīti baltie pipari, lai ēdieni izskatītos tīri (piemēram, baltās vai siera mērces), bez tumšiem plankumiem. Tomēr tas nav viss; baltie un melnie pipari atšķiras ne tikai pēc izskata. Kādi ir labākie balto piparu aizstājēji receptēm, vēsta portāls “BHG”.
Melnie pipari kā balto piparu aizstājējs
Gan melnie, gan baltie pipari nāk no viena un tā paša ogu auga. Baltie pipari ir žāvētas, pilnībā nogatavojušās ogas, kam noņemtas melnās apvalka lapas, tāpēc to krāsa ir gaišāka nekā melnajiem pipariem. To garša ir maigāka nekā melnajiem pipariem, un to tīrā, pikantā garša atgādina grauzdētus riekstus.
Ja melnie plankumi netraucē, var izmantot melnos piparus kā balto piparu aizstājēju. Tomēr ieteicams sākt ar mazāku melno piparu daudzumu nekā nepieciešams balto piparu daudzumā un pielāgot garšu procesa gaitā.
Citi balto piparu aizstājēji
Šeit ir vēl daži balto piparu aizstājēji, kas jāpatur prātā:
Malts ingvers: tas nav precīzs garšas salikums, taču nedaudz malta ingvera piešķirs vieglu asumiņu, vienlaikus saglabājot krāsas profilu.
Maltas sinepes: tās ir dzeltenas, taču garša ir maiga ar nelielu asumiņu, tāpēc lieliski derēs kā balto piparu aizstājējs makaronos un sierā.
Citi pipari: ja ir rozā, zaļi vai daudzkrāsaini piparu maisījumi, izmantojiet tos kā balto piparu aizstājēju. Vispirms gan jāsāk ar mazāku daudzumu.
SASTĀVDAĻAS:
liela laša puse (vai 2 mazākas filejas)
1 citrona sula
2-3 ēdk. sviesta
1 saišķītis sakapātas dilles
1-2 krustnagliņas, sasmalcinātas
daži graudi svaigi samalti baltie pipari pēc garšas
sāls
PAGATAVOŠANA
Krēmzupa ar baltajiem pipariem — gatavota no kartupeļiem, sīpoliem un saldā krējuma. Baltie pipari piešķir maigu pikantumu, kas lieliski sader ar sviesta garšu.
Vistas zupa ar baltajiem pipariem — klasika ar burkāniem, seleriju un vistas buljonu. Baltie pipari palīdz izcelt buljona dziļumu un aromātu.
Sēņu zupa ar baltajiem pipariem — krēmīga, ar meža sēnēm un timiānu. Baltie pipari piešķir elegantu garšas akcentu, kas sader ar sēņu zemes notīm.
