Pārpalikumi, kas parasti nonāk atkritumos, virtuvē var iegūt otro dzīvi. Tas, kas pēc pusdienām vai vakariņām izskatās pēc atkritumiem, bieži vien var kļūt par jaunu ēdienu pamatu, liecina portāls "Good Housekeeping".
Citrusaugļu mizas var izmantot sīrupa pagatavošanai, ko pēc tam var pievienot kokteiļiem. Tās var izmantot arī tējā vai ūdenī, lai uzlabotu garšu.
Citrona mizā ir vairāk ēterisko eļļu nekā mīkstumā, kas piešķir tai bagātīgu aromātu. Tā satur arī antioksidantus un bioaktīvus savienojumus, piemēram, flavonoīdus, kas piešķir garšu bez cukura. Mizas var arī sasaldēt un vēlāk izmantot kā kokteiļu rotājumus.
Lielākā daļa cilvēku izmanto tikai bazilika lapas, bet kātus arī var saglabāt. Pievienojiet zupām vai buljoniem kātus (pētersīļus, selerijas, dilles) — tie piešķir dziļāku garšu un tos vēlāk var izņemt.
Kātus var arī žāvēt un samalt mājās gatavotās garšvielās. Vēl viena iespēja ir sasaldēt sasmalcinātus kātus ar eļļu ledus kubiņu traukos, lai tos būtu viegli izmantot ēdiena gatavošanā.
Jaunus kātus var smalki sagriezt un pievienot salātiem vai sajaukt ar graudaugiem, piemēram, rīsiem vai bulguru.
Pašgatavots pesto garšo labāk nekā veikalā pirktais, īpaši tas, kas ir burciņās. Pārtikas atlikumus var izmantot pesto receptēs, ko pēc tam var uzsmērēt uz grauzdiņiem vai pievienot makaroniem.
Sablendējiet pētersīļu, diļļu vai koriandra kātus ar riekstiem, ķiplokiem, sieru un eļļu, lai izveidotu bagātīgu mērci. To var lietot uz sviestmaizēm vai pasniegt ar ceptu gaļu.
Ievērojiet līdzsvaru: kaut kas kraukšķīgs (gurķis, kāposts), kaut kas sātīgs (rīsi, kartupeļi, gaļa) un kaut kas sulīgs (tomāti utt.).
