Marts ir laiks, kad daba beidzot mostas, laiks kļūst siltāks un parādās saule. Pavasarī kāre pēc asiem, pikantiem ēdieniem kļūst retāka, tāpēc vairāk kārojas vieglākus ēdienus ar dārzeņiem. Kādus pārtikas produktus vislabāk ēst un gatavot martā?
Pirmie redīsi parādās martā, un tos noteikti ir vērts iekļaut savā uzturā. Redīsi ir lielisks C vitamīna avots. Tikai 100 grami šī dārzeņa satur līdz pat 40% no dienas devas. C vitamīns ir antioksidants, kas palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem organismā un novērst šūnu bojājumus, ko izraisa novecošanās, neveselīgs dzīvesveids un vides toksīni. C vitamīnam ir arī galvenā loma kolagēna ražošanā, kas uztur veselīgu ādu un asinsvadus.
Turklāt kāpostu dzimtas dārzeņu, tostarp redīsu, ēšana var palīdzēt novērst vēzi. Saskaņā ar Linus Pauling institūta datiem, kāpostu dzimtas dārzeņi satur savienojumus, kas, nonākot saskarē ar ūdeni, sadalās izotiocianātos. Tie palīdz attīrīt organismu no vēzi izraisošām vielām un novērš audzēju attīstību.
Pārsteidzošs fakts: redīsi satur pretsēnīšu proteīnu RsAFP2. Kādā pētījumā esot atklāts, ka RsAFP2 izraisa šūnu Candida albicans nāvi. Šīs šūnas bieži ir sastopamas cilvēkiem, kas izraisa piena sēnīti un kandidozi.
Redīsus vislabāk ēst neapstrādātus — to C vitamīns ir ļoti nestabils un tiek iznīcināts gatavošanas laikā. Redīsus izmanto salātos, kā piedevu vai uzkodu. Var pievienot arī sviestmaizēs, burgeros vai iemarinēt.
Avokado ir daudz kaloriju, bet tie ir arī barojoši, tāpēc, pievienojot tos ēdienreizēm, ilgāk jutīsieties paēduši. Avokado ir iecienīta brokastu sastāvdaļa. Un tam ir labs iemesls: tie apvieno veselīgos taukus un šķiedrvielas, kas citos augļos ir reti sastopamas.
Daudzi cilvēki avokado uzskata par augli, lai gan botāniski tie patiesībā ir ogas. Avokado ir bagāti ar uzturvielām, kas daudziem cilvēkiem trūkst uzturā, piemēram, magnijs, B6, C, E vitamīni un folāti. Tikai puse avokado satur 10% no kālija dienas devas.
Vairāki pētījumi saista avokado patēriņu ar svara zudumu, ilgstošu sāta sajūtu un vēdera tauku samazināšanos.
Avokado ir īpaši labvēlīgi grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo šajā periodā palielinās nepieciešamība pēc tajos esošajām uzturvielām. Viens avokado nodrošina 27% no ieteicamās folātu devas grūtniecības laikā.
Dažas idejas, kā iekļaut avokado uzturā, ne tikai kā sviestmaizes virskārtu:
Lai pārbaudītu avokado svaigumu, veikalā noņemiet atlikušo kātiņu no avokado augšdaļas. Ja viss apakšā ir zaļš, pērciet to. Ja tas jau ir melns, iekšpuse, visticamāk, arī būs tumša. Lai stingrus avokado nogatavinātu ātrāk, ievietojiet tos papīra maisiņā ar banāniem vai āboliem un atstājiet istabas temperatūrā.
Granātāboli no dienvidu puslodes, kur to sezona tikai sākas, veikalu plauktos sāk parādīties martā. Granātāboli ir bagāti ar kāliju, magniju, fosforu, C vitamīnu un folātiem. Granātābolu sēklas ir labāk ēst, nevis dzert sulu, jo sulā nav tik daudz šķiedrvielu un C vitamīna kā veselos augļos.
Granātābolu ēšana palīdz novērst hronisku iekaisumu, kas ir saistīts ar paaugstinātu daudzu slimību risku. Granātāboli rada šo efektu savienojumu, ko sauc par punikalagīniem, dēļ. Pētījumos ar dzīvniekiem ir pierādīts, ka savienojumam piemīt antioksidatīvas un pretiekaisuma īpašības.
Granātābolu ekstrakts samazinās nierakmeņu veidošanos, kas ir tieši saistīts ar tā antioksidanta aktivitāti. Pētījumos ar dzīvniekiem granātābolu ekstrakts palīdzēja regulēt oksalātu, kalcija un fosfātu līmeni asinīs, kas ir nierakmeņu pamatelementi.
Granātābolus vislabāk ēst svaigus. Izmantojiet augļa sēklas kā vieglu uzkodu. Tas, vai ēdat granātābolu sēklas vai nē, ir jūsu ziņā — ar tām ir vēl labāk, jo tās satur daudz veselīgu šķiedrvielu.
Sparģeļi ir ar zemu kaloriju saturu un bagāti ar uzturvielām, tostarp šķiedrvielām, folātiem, kāliju un A, C un K vitamīniem. Sparģeļi jau parādās veikalos, padarot tos par noderīgu papildinājumu uzturam.
Regulāra sparģeļu lietošana, šķiet, palīdz pazemināt asinsspiedienu. Tas tika pierādīts pētījumā ar žurkām ar paaugstinātu asinsspiedienu. Pētījumā žurkas tika barotas vai nu ar diētu, kas saturēja 5% sparģeļu, vai ar standarta diētu bez sparģeļiem. Pēc 10 nedēļām žurkām, kas ievēroja sparģeļu diētu, asinsspiediens bija par 17% zemāks nekā tām, kas ievēroja standarta diētu. Pētnieki ir ierosinājuši, ka šī ietekme ir saistīta ar dārzenī esošo aktīvo savienojumu, kas paplašina asinsvadus.
Sparģeļi ir lielisks kālija avots. Pētījumi liecina, ka kālija uzņemšanas palielināšana, vienlaikus samazinot sāls uzņemšanu, ir efektīvs veids, kā pazemināt paaugstinātu asinsspiedienu.
Sparģeļus var iegādāties svaigus vai saldētus — tie saglabā savas labvēlīgās īpašības. Ēdiet sparģeļus, ceptus ar ķiplokiem un sviestu, vārītus vai sautētus.
