Neatkarīgi no tā, vai cepat kēksu svētkiem, ļaujaties aukstam laikam vai ilgojaties pēc vasaras ziemā, izmantojiet šīs sastāvdaļas.
Divas sastāvdaļas, kas darbojas labāk nekā jebkas cits, kad gatavojat kūku vai kēksu: ābolu sidrs un ābolu sviests. Kopā tās padara šos desertus garšīgus un tie ir ideāli piemēroti gan pusdienās, gan romantiskās vakariņās, raksta thetakeout.com.
Ābolu sidra izmantošana nodrošina gan mitrumu, gan garšu, un labākos rezultātus iegūst, līdz tas garšo kā koncentrēti āboli. Tas var aizstāt daļu šķidruma mīklā, darboties kā mērcēšanas līdzeklis, ko uzklāj uz siltās kūkas, vai arī tikt ieputots glazūrā, lai asinātu ābolu noti.
Redukcija pastiprina skābumu un saldumu, lai augļi būtu skaidri jūtami, nevis pazustu aiz garšvielām. Sidra glazūra vai sīrups saglabā kūkas mīkstumu un liek kūkai garšot pēc ziemas jau ar pirmo kumosu.
Ābolu sviests piešķir īpašu garšu, kā sidram trūkst. Tur, kur sidrs piešķir spilgtumu, ābolu sviests piešķir biezu, karamelizētu augļu garšu, kas vienlaikus piešķir mitrumu un bagātību. Daļu sviesta vai eļļas var aizstāt ar ābolu sviestu, lai iegūtu lielāku garšas dziļumu, vai arī to var kombinēt ar ābolu mērci.
Ābolu sviests ir biezs, aromātisks krēms, kas gatavots no āboliem, cukura un garšvielām. Šeit nav īsta sviesta. Tas būtībā ir divreiz pagatavots ābolu biezenis: ābolus vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir pietiekami mīksti, lai tos varētu sablendēt. Pēc tam ābolu biezeni vāriet vēlreiz ar cukuru un garšvielām. Kad tas samazinās līdz biezam, aromātiskam krēmam, ābolu sviests ir gatavs.
Tas piešķir keksiem un kūkām biezāku tekstūru un tumšāku garšu. Svaigi āboli, kas ielikti sviestā, pievieno tekstūru, mitrumu un saldskābu augļu garšu.
Kad esat atradis ābolu garšu, pārējais ir atkarīgs no garšvielām, īpaši sildošām ziemas garšvielām, kas var darīt brīnumus. Kanēlis piešķir klasisku mājīguma noti, bet muskatrieksts, ingvers, kardamons vai smaržīgie pipari vienkāršu kūku pārvērš par kaut ko daudzdimensionālu un ārkārtīgi nomierinošu.
Tumši brūnais cukurs padziļina karameles un melases toņus, īpaši ar sidru mīklā, savukārt apelsīna miziņa vai vaniļa saglabā spilgtumu.
Atdzesēšanas laiks ir tikpat svarīgs kā sastāvdaļas. Šīm kūkām ir jāatdziest apmēram 10 minūtes. Šis gaidīšanas periods palīdz izņemt kūku no formas. Kad kūka ir atdzisusi, dažas vienkāršas kustības visu izmaina.
Apsmērējiet silto kūku ar izkausētu sviestu, pēc tam pārklājiet to ar kanēļa cukuru, lai ārpuse kraukšķētu. Ja vēlaties vairāk spīduma, sakuliet reducēto sidru glazūrā un ļaujiet tam notecēt uz malām vai apkaisiet to ar pūdercukuru, lai iegūtu maigāku rezultātu.
Ar mīkstu iekšpusi, kraukšķīgu garoziņu ārpusē, ābolu un garšvielu notīm - kūka vienmēr izdosies.
Iemācīties pagatavot kēksu no nulles ir vienkārši. Šīs kūkas parasti gatavo pēc tām pašām metodēm, ko izmantotu standarta kūkas pagatavošanai. Izvēlētajā receptē vienmēr būs norādītas precīzas darbības, taču kopumā lielākā daļa kēksu recepšu atbilst šim aprakstam:
Saputojiet sviestu un cukuru: Šim darbam vislabāk piemērots rokas mikseris vai stacionārais mikseris. Un neaizmirstiet vismaz piecas minūtes saputot sviestu un cukuru, lai kūka iegūtu vislabāko tekstūru.
Pievienojiet olas: Pēc saputošanas pievienojiet olas (labākiem rezultātiem pievienojiet olas istabas temperatūrā).
Pievienojiet sausās un mitrās sastāvdaļas: Pēc tam pārmaiņus pievienojiet sausās un mitrās sastāvdaļas, līdz tās ir tikko sajauktas. Pārāk ilga sajaukšana padarīs kūku gumijotu. Un noteikti nokasiet mīklu bļodas malas.
Ievietojiet liekās sastāvdaļas: Ja kūkai nepieciešami kādi piedevu maisījumi, piemēram, rieksti, augļi vai šokolāde, ātri iemaisiet liekās sastāvdaļas miltos; tas palīdzēs tās vienmērīgi sadalīt mīklā un neļaus tām iegrimt. Pēc tam samaisiet, līdz tās ir sajauktas.
Cepšana: Kūku formas ar caurumu vidū ir lielas un tajās ir daudz kūkas mīklas. Cepšana aizņem 45 minūtes vai ilgāk. Var pārbaudīt, vai kūka ir gatava, ar zobu bakstāmo vai garu iesmu.
Vairāk receptes skatiet šeit.
