Lai gan olu kultenis ir vienkāršs ēdiens, to visā pasaulē gatavo diezgan atšķirīgi, un, tiklīdz būsiet nogaršojuši franču versiju, iespējams, vairs nekad neatgriezīsieties pie tās.
Mēs visi zinām olu kulteni. Tas ir sens, uzticams ēdiens kontinentālajās brokastīs un vēlajās brokastīs ar biezu, pūkainu biezpienu. Tas ir uzticams, to ir samērā viegli pagatavot, un... nu, tas nav nekas īpaši aizraujošs, vai ne? raksta thetakeout.com.
Kā būtu, ja vēlētos izmēģināt kaut ko nedaudz atšķirīgu olu kultenī, kaut ko tādu, kam piemīt viss, kas patīk olu kultenī, bet ar intriģējošu pavērsienu? Iepazīstiet franču olu kulteni ar nelielu palīdzību no Nelsona Serrano-Bahri, šefpavāra un inovāciju direktora Amerikas Olu padomē.
"Amerikāņu olu kulteni parasti gatavo ātri uz vidējas vai vidēji lielas uguns, iemaisot lielākos biezpiena gabaliņos un bieži vien pabeidzot ar sviestu, pienu vai sieru, lai iegūtu gaisīgumu," sacīja Serrano-Bahri.
"Turpretī franču olu kulteni vāra uz lēnas uguns un nepārtraukti maisa, līdz tas kļūst krēmīgs, līdzīgs vaniļas krēmam un gandrīz kā mērce. Tas ir daudz maigāks, un process ir atkarīgs no pacietības." Ir teikts, ka īstais šefpavāra prasmju pārbaudījums nav kāds sarežģīts augstās virtuves ēdiens, bet gan vienkārša omlete; varbūt to pašu varētu teikt par šo olu kulteni.
Jebkurā gadījumā gala rezultāts ir garšīgs: bagātīgs olu ēdiens, ko var ēst atsevišķi vai uzsmērēt uz grauzdiņa šķēles. Olas var garšot ar "lociņiem, estragonu vai pētersīļiem", lai "piešķirtu spilgtumu", sacīja Serrano-Bahri, vai arī var izmantot maigu mīksto sieru, lai to pabeigtu, nekļūstot pārāk uzbāzīgs.
Tātad, kā pareizi kult olas franču gaumē? Nelsons Serrano-Bahri sniedz papildu padomus. "Šī raksturīgā mīkstā, zīdainā tekstūra ir saistīta ar lēnu, saudzīgu gatavošanu un pastāvīgu kustību," viņš teica.
Parastais olu kultenis mudina uz neaktivitātes periodiem, kas ir piemēroti brokastīm slinkā svētdienas rītā. Tas tā nav ar franču olu kulteni: "Jāmaisa ar lāpstiņu vai putojamo slotiņu gandrīz nepārtraukti, līdz tas kļūst krēmīgs un sviests ir izkusis," sacīja Serrano-Bahri. Rezultātā ir samtains gardums, kas prasa, lai to apēstu ar karoti.
Ja nekad iepriekš neesat gatavojis franču olu kulteni, tas var jūs pārsteigt nesagatavotus. Bet Serrano-Bahri vēlreiz iesaka būt pacietīgiem. "Olas lēnām sabiezēs, iegūstot krēmīgu, olu krēmam līdzīgu konsistenci. Tās ir gatavas, kad tās turas kopā, bet joprojām izskatās spīdīgas un mitras." Kad tās būs gatavas, tās būs ideāli piemērotas jaukām, greznām vēlajām brokastīm: varbūt ar franču grauzdiņiem.
