Katru gadu nokrīt tūkstošiem šo riekstu, par prieku daudzajiem briežiem un vāverēm, kas alkatīgi ēd ozolzīles. Viņiem tās bija svarīgs un bagātīgs pārtikas resurss.
Ozolzīles ir barojošas un pārsteidzoši noderīgas sastāvdaļas pat cilvēkiem. Tomēr tās lielākoties netiek iekļautas ēdienkartē, jo to sagatavošana patēriņam prasa daudz laika un pacietības, raksta thetakeout.com.
Nevar vienkārši atvērt ozolzīli un to apēst - tas patiesībā var būt bīstami veselībai. Ozolzīles satur daudz tanīnu (tā paša elementa, kas padara vīnu sausu), kas tās dabiskā stāvoklī padara ar rūgtu vai skābu garšu, bet var būt arī toksiskas, ja tās ēd lielos daudzumos.
Lai no ozolzīlēm atdalītu tanīnus, vispirms ir jāatver čaumalas un jāizlauž rieksti. Pēc izņemšanas ozolzīles ir jāskalo ar ūdeni, kas var būt dažādos veidos. Ozolzīles var vārīt vairākās ūdens maiņās, līdz šķidrums no brūna kļūst dzidrs. Arī izskalošana aukstā ūdenī darbojas, bet tas aizņem ilgāku laiku. Kad ozolzīles ir pilnībā izskalotas, tās ir jādehidrē un visbeidzot jāuzglabā veselas vai samaltas miltu veidā. Varat arī vispirms samalt ozolzīles un pēc tam skalot miltus ūdenī.
Jebkura metode prasa laiku; tomēr tiem, kam patīk meklēt dažādību, ēst vietējos produktus vai pēc iespējas vairāk dzīvot no zemes, savu ozolzīļu pagatavošana var būt aizraujošs pasākums.
Vēsturiski cilvēki ēduši ozolzīles jau ilgu laiku. Tās ir bijušas neatņemama sastāvdaļa Amerikas pamatiedzīvotāju virtuvē, īpaši Kalifornijā dzīvojošām ciltīm, un grieķu un asīriešu vēsturē ir atsauces uz šo ēdamo riekstu.
Mūsdienās ozolzīles ir iecienītas arī korejiešu virtuvē, kur tās parasti gatavo ozolzīļu želejā. Labā ziņa ir tā, ka, ja vēlaties eksperimentēt ar ozolzīļu miltiem vai rupja maluma miltiem, tie nav obligāti jāmeklē, jāizskalo, jāžāvē un jāmaļ pašam; tos var pasūtīt no specializētiem piegādātājiem.
Daudzās receptēs ir ieteikts daļu kviešu miltu aizstāt ar ozolzīļu miltiem, lai pagatavotu tādus ēdienus kā maize, pankūkas, makaroni, kūkas un cepumi.
Ozolzīles var arī vienkārši grauzdēt un sālīt, lai iegūtu gardu uzkodu, pagatavot kafiju un izmantot desertos, kur nepieciešami rieksti. Ar garšu, ko bieži raksturo kā zemes, riekstainu un nedaudz saldu, ozolzīles un ozolzīļu milti var būt gaidīts un unikāls papildinājums virtuvē.
Tās ir arī barojošas, kad no tām ir izskaloti tanīni; ozolzīles ir bagātas ar antioksidantiem un sirdij veselīgām omega-3 taukskābēm. Kopumā ozolzīles ir rieksts, ko var iekļaut ēdienkartē.
