Paltuss makadamijas riekstu garozā

Malti makadamijas rieksti veido pasakainu un interesantu garozu maigai zivju filejai, kas cepta cepeškrāsnī un pārkaisīta ar sasmalcinātu kinzu.

Šajā receptē paltusu var aizstāt ar mencu vai citu biezu, stingru mīkstumu balto zivi. Šī recepte ir atrodama Šeilas Lūkinsas grāmatā "U.S.A. Cookbook".

SASTĀVDAĻAS

1 glāze miltu

2 lielas olas

1/8 tējkarotes kajēnas piparu

250g makadamijas riekstu, nesālīti, grauzdēti, ļoti smalki sagriezti

500g svaiga paltusa, sagriezta 4 filejās

4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, kausēta

2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu kinzas lapu, garnēšanai

GATAVOŠANA

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180⁰ C.
• Viegli ieeļļo cepešpannu.
• Ieber miltus seklā bļodā.
• Citā bļodā sakuļ olas ar kajēnas pipariem.
• Ievieto sasmalcinātos makadamijas riekstus trešā seklā bļodā.
• Paltusa filejas iemērc miltos, nokratot lieko.
• Iemērc tos olu maisījumā un pēc tam iegremdē maltos riekstos, pilnībā pārklājot.
• Ieliek filejas uz sagatavotās cepešpannas.
• Katru fileju apslaka ar 1 ēdamkaroti kausēta sviesta.
• Cep cepeškrāsns centrā, līdz ir gatavs, 10 līdz 15 minūtes. Pārbaudiet vienas filejas malu gatavību, viegli satverot to ar dakšas zariem; ja mīkstums viegli dalās, tas ir gatavs.
• Garnē ar svaigas kinzas lapām.

Fakti par paltusu

Foto: pixabay.com

Paltuss pieder plekstu ģimenei, un to dēvē par nīlzirgu ne tikai tā zinātniskā nosaukuma (Hippoglossus stenolepis), bet arī tā milzīgā izmēra dēļ brieduma brīdī.

Dažas Klusā okeāna paltusu mātītes var izaugt līdz 180 kg. Klusā okeāna tēviņi parasti ir mazāki, aptuveni 56 kg. Atlantijas paltusu mātītes nav tik lielas. Tomēr tā ir liela zivs. Lielākas ir tikai tunzivis, zobenzivis un dažas haizivis. Paltuss dzīvo vidēji apmēram 40 gadus veci un ir sastopami Atlantijas okeānā un Klusajā okeānā, un jo īpaši ūdeņos, kas ieskauj Aļasku.

Paltuss ir lielisks kālija un vitamīnu D, B6 un B12 avots.