Kad rozes nozied, krūmos nogatavojas mežrozītes. Tās ir vērtīgs barības avots dzīvniekiem, bet virtuvē no tām var pagatavot gardu ievārījumu, sīrupu, etiķi un tēju.
Uzziniet, kā šo dabisko C vitamīna avotu pareizi novākt un pārstrādāt, vēsta "Desired".
Mežrozītes vislabāk vākt no septembra beigām līdz oktobra sākumam. Šajā laikā suņu rozes, ābeļrozes, krokainās rozes un citas savvaļas rozes rotā tumši sarkani, bet vēl stingri augļi. Pēc pirmajām vēsajām naktīm tajos palielinās cukura daudzums, tomēr salnas gaidīt nevajadzētu, jo augļi drīz kļūst mīksti un miltaini.
Ne visas rozes dod bagātīgu ražu. Daudzām pildīto ziedu šķirnēm putekšņlapas ir pārveidojušās par ziedlapām, tāpēc augļi neveidojas. Lielākas izredzes sagaidīt ražu ir no rozēm ar vienkāršiem ziediem.
Īpaši bagātīgi augļus mēdz dot savvaļas rozes. Izdevums „Mein schöner Garten” norāda, ka arī „Rugosa” grupas rozēm veidojas daudz sevišķi lielu mežrozīšu.
Dažās receptēs ieteikts katru augli pārgriezt un rūpīgi izņemt sēklas un matiņus. Tomēr daudzos pagatavošanas veidos šo darbu var aiztaupīt.
Vispirms noņemiet zieda un kātiņa paliekas. Pēc tam augļus pārgrieziet uz pusēm. Tos var žāvēt vai likt katlā un lēni vārīt, līdz tie kļūst mīksti. Izvēle atkarīga no iecerētā ēdiena vai dzēriena.
Žāvēšanai pārgrieztos augļus izklājiet uz cepamās plāts un novietojiet sausā, siltā vietā, uz radiatora vai pārtikas žāvētājā. Var izmantot arī cepeškrāsni, taču temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 50 °C. Saudzīgs siltums palīdz saglabāt vitamīnus.
Apstrādājot mežrozītes, ieteicams valkāt cimdus, jo augļu iekšpusē esošie smalkie matiņi var kairināt ādu un izraisīt niezi.
Klasiskai mežrozīšu tējai izmanto žāvētus augļus. Pirms apliešanas tos var nedaudz sasmalcināt, lai aromāts būtu izteiksmīgāks. Augļus pārlejiet ar karstu, bet ne verdošu ūdeni un ļaujiet tējai ievilkties aptuveni 15 minūtes. Pēc tam dzērienu izkāsiet caur smalku tējas sietiņu vai papīra filtru, lai tajā nepaliktu matiņi.
Lai pagatavotu ievārījumu vai biezeni, svaigas mežrozītes vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Pirms vārīšanas sēklas nav jāizņem. Nepieciešami svaigi augļi, ūdens vai sula un ievārījuma cukurs attiecībā 2 : 1.
Pārgrieztās mežrozītes lieciet katlā un pārlejiet ar ūdeni vai sulu. Vāriet uz lēnas uguns aptuveni 15 minūtes vai līdz augļi ir mīksti. Ja šķidrums pārāk strauji iztvaiko, pievienojiet vēl nedaudz ūdens. Gatavo masu izberziet caur sietu vai apstrādājiet ar dārzeņu spiedi.
Nosveriet iegūto augļu masu un pievienojiet ievārījuma cukuru atbilstoši norādēm uz iepakojuma. Ja izmantojat cukuru attiecībā 2 : 1, uz divām daļām augļu masas vajadzīga viena daļa cukura. Maisījumu uzvāriet, pārbaudiet tā sarecēšanu un pildiet sterilizētās burkās.
Pilnībā izžāvētas mežrozītes var samalt pulverī ar virtuves smalcinātāju un glabāt tīrā, cieši noslēgtā burkā. Sausā vietā pulveris uzglabāsies vairākus mēnešus. To var pievienot jogurtam, biezpienam vai musli.
Lai pagatavotu mežrozīšu sīrupu dzērieniem, pārgrieziet uz pusēm 500 g svaigu augļu un noņemiet zieda un kātiņa paliekas. Lieciet augļus katlā, pārlejiet ar 1 l ūdens un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam masu izkāsiet caur smalku sietu, atdalot sēklas un matiņus.
Iegūtajai sulai pievienojiet 300 g cukura un uzvāriet. Karsto sīrupu pildiet sterilizētās pudelēs un cieši aizveriet. Pēc atdzesēšanas glabājiet ledusskapī un izlietojiet saprātīgā termiņā.
Mežrozīšu etiķi ar maigu augļu noti pagatavot ir vienkārši. Nomazgātiem augļiem vairākās vietās iegrieziet miziņu, tad lieciet tos lielā burkā un pārlejiet ar etiķi, piemēram, balto balzametiķi vai ābolu etiķi. Burku aizveriet un divas līdz sešas nedēļas turiet tumšā vietā. Pēc tam etiķi izkāsiet un pildiet tīrā pudelē.
