Izbaudiet šo kāpostu brālēnu neapstrādātu vai pagatavotu dažādos ēdienos. Kolrābji var izskatīties kā sakņu dārzenis, bet patiesībā tas ir saistīts ar kāpostiem, ar kāpostu smaržu un brokoļu stublāju garšu. Tas padara to par lielisku alternatīvu kāpostiem vai rāceņiem.
Kolrābji, kas var būt zaļi vai violeti, ir dārzenis, ko ieskauj divi stingru lapu slāņi, kas piestiprināti rozetē. Tam ir gari lapu zaļumi. Visas kolrābju daļas var ēst gan neapstrādātas, gan vārītas. Tas ir garšīgs tvaicēts, sautēts, grauzdēts, pildīts, zupā vai sautējumā un to var ēst neapstrādātu, raksta Thespruceeats.
Neskatoties uz sekundāro nosaukumu, kolrābji nav sakņu dārzeņi un nepieder rāceņu ģimenei. Tā vietā tas pieder Brassica jeb sinepju ģimenei un ir saistīts ar kāpostiem, brokoļiem un ziedkāpostiem. Tam ir gari lapu kāti un apaļš auglis, kas parasti ir violeta, gaiši zaļa vai balta. Tā iekšpusē vienmēr ir balti dzeltena krāsā.
Kolrābju unikālais izskats ar vairākiem kātiem, kas izaug no sīpola, dažreiz tiek raksturots kā citplanētieši. Kolrābju garša un tekstūra ir līdzīga brokoļu kātiem un kāpostiem, lai gan tas ir nedaudz saldāks.
Kolrābi plaši izmanto salātos un zupās, bet to var arī grauzdēt vai sautēt. Tās lapas un kāti ir nedaudz kraukšķīgi, un tos var pagatavot līdzīgi kā zaļumus.
Kolrābju sezona ir rudenī, ziemā un agrā pavasarī.
Mazākiem kolrābjiem ir tendence garšot saldāk; dārzenis nogatavināšanas laikā iegūst asāku, redīsiem līdzīgāku garšu. Meklējiet svaigas lapas, kas norāda uz neseno ražu, un stingru sīpolu.
Tos var uzglabāt ledusskapī, bet jo ātrāk tos izmantosiet, jo labāk. Maigs, neapstrādāts salātiem piešķir lielisku garšu, vai arī varat tos sautēt vai tvaicēt tāpat kā citus zaļumus.
Kolrābis kalpos dažas nedēļas, ja to ir brīvi uzglabās ledusskapja dārzeņu atvilktnē. Pirms lietošanas ar dārzeņu mizotāju vai nazi nogriež cieto mizu. Gan zaļā, gan purpursarkanā šķirne no iekšpuses atgādina rāceņus, un kolrābji patiesībā vācu valodā nozīmē “rāceņu kāposti”.
Plānās šķēlēs sagriezti kolrābji pagatavojas ātrāk, un sautēšanai vai cepšanai vislabāk der salmiņi, pusmēness vai mazu kubiņu gabaliņi. Var to sagriezt lielākos kubiņos lietošanai sautēšanā vai cepšanai, vai pat izdobt iekšpusi, lai pildītu ar gaļas vai dārzeņu pildījumu.
Neapstrādāts kolrābis arī piešķir salātiem kraukšķīgu tekstūru un interesantu garšu. To var sarīvēt, sagriezt šķēlītēs, sagriezt vai sagriezt kubiņos atkarībā no tā, kā vēlas to izmantot, taču, pasniedzot to neapstrādātu, vislabāk ir sagriezt tos plānu un mazu.
Šo daudzpusīgo dārzeņu var grauzdēt, tvaicēt, sautēt vai sarīvēt zupā. Lai iegūtu vienkāršu garnīru, pannā apcepiet sagrieztus kolrābjus sviestā. Kad tas sāk nedaudz karamelizēties, apberiet ar sāli, muskatriekstu un nedaudz cukura, lai palielinātu saldumu. Turpiniet gatavot līdz nedaudz al dente, nedaudz kraukšķīgi un nekavējoties pasniedziet.
Vācijā, kur kolrābji ir populārs un viegli pieejams dārzenis, bieži varat atrast kolrābjus, kas vārīti krējumā. Šajā receptē kolrābju sīpola šķēles vai gabaliņus vāra buljonā vai sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti, un pēc tam pasniedz ar krējuma mērci, kas pagatavota no vārīšanas šķidruma.
Kopā ar vāciešiem ungāri dievina kolrābjus. Populārs ēdiens ir Ungārijas kolrābju krēmzupa, kur dārzeņi sablendēti līdz gludai masai. Vēl viens ungāru ēdiens ir pildīti kolrābji — malto vai pārpalikušo cūkgaļu un liellopu gaļu apvieno ar olu un skābo krējumu un pilda izdobtā kolrābī.
Un nebaidieties izmēģināt to neapstrādātu. Smalki sagrieziet kolrābju sīpoli un pievienojiet to saviem iecienītākajiem salātiem, iespējams, kopā ar maigajiem zaļumiem, vai arī uzlieciet to uz nākamā dārzeņu šķīvja un pasniedziet ar garšīgu mērci.
