Svaigi augļi un ogas nereti sabojājas ātrāk, nekā mēs tos varam izmantot. Tikmēr saldēti augļi ir uzticama un pieejama alternatīva, ko var lietot visu gadu - saskaņā ar “eatingwell.com” datiem, daudzi uztura speciālisti apgalvo, ka dažus augļus un ogas ir pat labāk iegādāties saldētus - gan to optimālas uzturvērtības, gan praktiskuma dēļ.
Saskaņā ar uztura speciālistes Šeri Gau teikto, dažas uzturvielas, piemēram, folāti un C vitamīns, sāk sadalīties drīz pēc svaigu augļu novākšanas.
"C vitamīns ir ūdenī šķīstošs vitamīns un antioksidants, kas ir jutīgs pret gaismu, karstumu un skābekli. Svaigi augļi ar augstu C vitamīna saturu, piemēram, zemenes, kivi, ananāsi un mango, ir uzņēmīgi pret uzturvielu zudumu temperatūras svārstību, kā arī ilgstošas transportēšanas un uzglabāšanas dēļ," skaidro Gau.
Saldētas meža mellenes
Saskaņā ar uztura speciālistes Kitijas Broišjē teikto, meža mellenes vasarā nogatavojas tikai dažas nedēļas, bet, tā kā tās tiek novāktas un sasaldētas aptuveni 24 stundu laikā pēc ražas novākšanas, tās saglabā savu labāko vasaras garšu un uzturvērtību.
"Meža mellenēm ir augstāka mizas un mīkstuma attiecība nekā parastajām mellenēm, tāpēc katrā ogā ir vairāk bagātīgo purpursarkano pigmentu, ko sauc par antocianīniem, kā arī citu augu savienojumu, kas atrodami ogu mizā," viņa piebilst.
Saldēts mango
Svaigi mango ir garšīgi, taču dažiem cilvēkiem ir grūtības tos sagriezt vai noteikt gatavību. Tomēr saldēti mango ir pilnīgi saldi un gatavi ēšanai tieši no iepakojuma. Tie parasti tiek novākti gatavības virsotnē, kas nodrošina augļa tekstūru, garšu un uzturvielas.
Saldēti ķirši
Uztura speciāliste Liza Valente norāda, ka saldētiem ķiršiem nav jāizņem kauliņi. Saldēti ķirši tiek arī ātri sasaldēti, kad tie ir pilnībā saldi, kas palīdz saglabāt to spēcīgos antioksidantus un iekaisumu mazinošos polifenolus.
Pētījumi liecina, ka antioksidantu savienojumi, piemēram, antocianīni (kas atbild par ķiršu bagātīgo sarkano krāsu), pareizi sasaldētos ķiršos saglabājas stabili un aktīvi, palīdzot tiem laika gaitā saglabāt pretiekaisuma potenciālu.
Saldētas zemenes
Svaigas zemenes ir neticami saldas un spilgtas, tomēr ļoti maigas, pateicoties to mīkstajai tekstūrai un augstajam mitruma saturam. Saldētas zemenes ir daudz uzticamāka izvēle - tā kā tās parasti tiek novāktas maksimālā gatavības brīdī un ātri sasaldētas dažu stundu laikā, tās saglabā savas uzturvielas, tekstūru un garšu ilgāk nekā svaigas ogas.
Saskaņā ar uztura speciālistes Šeri Gau teikto, saldētu augļu, piemēram, zemeņu, C vitamīna un polifenolu saturs var būt līdzīgs vai pat nedaudz augstāks nekā svaigām zemenēm, kas ir uzglabātas dažas dienas.
